En mi cocina y alrededores

Magdalenas de chocolate

2012-01-21T11:18:00.001+01:00

Tenía guardada esta receta desde hace una temporada. La receta es la misma que publicamos en el post de

A los ingredientes que utilizamos le añadimos al final cacao en polvo ( Chocolate Valor en polvo).

La decoración, obra de Ana es chocolate blanco derretido en el microondas .

Scones y clotted cream

2011-12-13T13:21:00.002+01:00

Tenía ganas de hacerme un "afternoon tea" aprovechando que empieza el frío y que tengo que aprovechar los ratos que estoy en casa que son muy pocos.

Lo que mas me ha llamado siempre la atención del té de las 5 son los bollos (scones) y la crema que le ponen ( clotted cream). Pensé que era mas complicado de hacer y he mirado bastantes páginas inglesas buscando las recetas , la receta mas rápida y la he encontrado.

Para los especialistas seguro que no serán perfectas pero a mi me vale y me ha servido para hacerme un afternoon tea , a medias porque no he puesto sandwiches ,pero muy bueno.Realmente ha sido una merienda de abuelitas.

Receta de Scones

225 grs de harina
1 sobre de levadura
75 cl de leche
50 grs de mantequilla
1 huevo batido para pintar

Mezclar harina con la levadura y la mantequilla
Añadir la leche
Revolver. Queda una masa bastante pegajosa.
Extender la masa en una superficie enharinada. Para poder trabajar la masa a lo mejor teneis que poner un poquito mas de harina.
La masa tiene que tener un espesor de 2 a 3 cm.
Cortar en círculos de unos 5 cm de diámetro. Pintar con huevo batido.
Meter en el horno 220º aprox 8 minutos.

He probado varias veces la receta ,incluso la he puesto en los moldes de las madalenas y sale bien.
La textura es entre galleta y madalena.

Cuando éramos pequeños en el sitio donde veraneábamos mi abuela compraba la leche recién ordeñada y la

veíamos hervir la leche las tres veces de rigor y luego la dejaba al fresco en la ventana.

Cuando la iba a utilizar le quitaba una capa de nata amarilla que se le había formado por encima y alguna vez nos la daba con azucar. Otras hacía bizcocho o mantequilla.
El caso es que mirando qué era la clotted cream resulta que es eso. Resulta que la he tomado desde pequeña pensando que era la nata gorda de la leche.
Bien, pues mirando muchas recetas de cómo hacerla hoy en día que la leche recién ordeñada no se ve por ningún lado encontré una facil y que sale bien.

Receta de Clotted cream

Crema fresca. he encontrado creme fraiche francesa
No hay cantidad mínima.
Poner en un bol teniendo cuidado de no llenarlo demasiado porque sube algo y se puede salir.
Metemos en el horno a 80º durante 4 horas aproximadamente hasta que veamos que se le hace una capita amarilla por encima, cuanta mas cantidad mas tiempo.
Sacamos la crema y la dejamos al fresco toda la noche.
La capa amarilla es la clotted cream. Con lo que sobra se puede hacer mas.
Si nos pasamos de tiempo la capa sale mas gruesa pero empieza a tostarse por arriba y eso ya es tarta de queso sin azucar. Me ha pasado una vez, por cierto también está muy buena.

Guardar en la nevera, aguanta 3 o 4 días.

TAPONES PARA AITANA

2011-12-06T11:25:00.000+01:00

Algo serio. Hay que intentar ayudar . Os dejo el enlace
una sonrisa para aitana

Tortilla de calabacín y puerros

2011-11-22T11:24:00.000+01:00

¿Cuantas variedades podemos hacer de tortillas? Igual que de empanadas...infinitas.
Estéticamente no queda muy guapa pero nuevamente de sabor está buenísima.
Se hace igual que una tortilla de patatas pero en vez de utilizar patatas usamos calabacines cortados en rodajas muy finas.
Tampoco he puesto cebolla pero en su lugar he puesto puerros cortados muy finitos.
He refrito primero los puerros en una sarten con dos cucharadas de aceite. Cuando ya estaban bien blandos y empezaban a coger color he añadido los calabacines y lo he rehogado todo hasta que los calabacines estaban hechos.
Luego lo de siempre, mezclar con huevos, sal y pimienta, yo pongo 3 o 4 , y a cuajar.
Todas estas recetas aunque no tienen ciencia las publico para luego acordarme de cómo las he hecho. Normalmente nunca me acuerdo.

Empanada de cecina y queso

2011-11-14T12:48:00.000+01:00

¡ Brutal ! o eso dice uno de mis hijos.
El relleno de las empanada o empanadillas es infinito y este está bueno.
Os dejo dos formas de hacerlo aunque la foto es de la primera receta de las dos.

Ingredientes:
1º receta
Masa de hojaldre
Cecina
Queso de oveja semicurado
salsa de tomate casera

2º receta
Masa de empanada
cecina
queso de cabra ( de rulo)
tomate cortado en rodajas muy finitas
Albahaca

Y para las dos, huevo para pintarlas.
Preparación:
Extendemos la masa y rellenamos:
capa de salsa de tomate o rodajas de tomate
capa de cecina
capa de queso

Para mi con dos capas tengo de sobra.
Cerramos la empanada y pintamos con huevo
200º al horno hasta que veamos la masa hecha

Esta foto es el último bocado que quedaba

Pastel de alcachofas con jamón

2011-11-07T12:26:00.000+01:00

Inicialmente iba a ser una quiche pero tuve un pequeño "desencuentro" con la masa. Cuando he ido a quitar las judías que le pongo para que no suba la masa, como tenía prisa y poca paciencia me la he cargado. Como foto es graciosa pero podeis imaginaros la gracia.
Bien , como segunda receta pastel de alcachofas y jamón.

Ingredientes:
Corazones de alcachofas cocidos. Si comprais las alcachofas naturales tendrá mucho mejor sabor.Yo utilizo corazones de alcachofa congelados.
taquitos de jamón ibérico
3 huevos
1 bote de nata pequeño y medio vaso de leche
queso Enmental rallado, aprox 100gr.
sal y pimienta

Preparación:
Salteamos los tacos de jamón en una sarten y rehogamos las alcachofas cocidas .
Mezclamos los huevos batidos con la leche y la nata, queso ,sal y pimienta.
Echamos los tacos a la mezcla .
Engrasamos un molde y ponemos la mezcla dentro.
Colocamos las alcachofas y al horno 180º hasta que cuaje la mezcla.

Las alcachofas me quedan arriba como si fueran "flores" .

Repollo relleno

2011-11-04T17:35:00.002+01:00

El repollo relleno es una forma de comer verdura de manera un poco diferente.
Cuando compro repollo lo mas rápido es guisarlo o cocerlo y hacerle un sofrito con ajos. Da un poco de pereza verlo tan mustio en el plato así que aunque un poco laborioso esta receta es otra receta con "color".

Ingredientes:
Repollo
carne picada. Dependiendo de la cantidad de "paquetes " que vamos a hacer
salsa de tomate casera
cebolla
harina
huevo
aceite , sal y pimienta
1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de agua

Preparación:
En una cacerola ponemos a hervir agua . Cuando esté hirviendo ponemos un puñado de sal y vamos escaldando las hojas de repollo.
Las dejo poco tiempo, aproximadamente 1 minuto. Sacamos y dejamos que escurran.

Por otro lado refreimos la carne. Siempre la hago mas o menos igual. Coincide con el relleno de los pimientos pero sin arroz y añadiendo un poco de salsa de tomate.
Hacemos paquetes poniendo en cada hoja de repollo la mezcla de la carne.

Pasamos por harina y huevo.
Freimos los paquetes en una sartén con un poco de aceite para sellarlos.
En una cacerola con otro poco de aceite refreimos media cebolla cortada muy fina.
Ponemos los "paquetes" de repollo , echamos un vaso de salsa de tomate, medio vaso de vino blanco y medio de agua y dejamos cocer hasta que el repollo esté blandito. No os olvideis de probar el punto de sal y pimienta.

Lo servimos acompañado de patatas fritas, nada o arroz blanco.
Hoy tocó nada y ... teresitas, huesos de santo y buñuelos de postre.

Magdalenas de calabaza

2011-10-29T21:44:00.002+02:00

Ha sido una tarde de risa continua. Por fín me he decidido a hacer algo con calabaza y lo menos traumático para los de casa ha sido hacer madalenas. Madalenas porque si no haces muchas y están malas van a ...
Pero me he equivocado con las medidas y tengo masa para madalenas , bizcocho...
He puesto los ingredientes líquidos primero y luego al echar la harina, azucar y calabaza era como un batido, así que he tenido que doblar cantidades de "seco".
Voy a poner las cantidades reales.
Ingredientes:
1 taza de harina
1 taza de puré de calabaza
1/2 taza de azucar o una taza si las quieres muy dulces
1 huevo
1 bote pequeño de nata líquida
1 sobre de levadura
Para el "adorno":
chocolate blanco y colorante

Preparación:
Ponemos en una cacerola la calabaza con medio vaso de agua , una cucharada de azucar y la ponemos a cocer hasta que esté muy blandita. Escurrimos el agua y trituramos.
En un bol ponemos la harina, la levadura , el azucar y mezclamos con el puré de calabaza.
Añadimos el huevo batido y la nata y revolvemos bien.

Ponemos la mezcla en los moldes y al horno , 180º hasta que suban y cojan color.
Derretimos el chocolate al baño maría y le ponemos un poquito de colorante ( 3 gotas de rojo y 9 de amarillo).
Hacemos un agujero en las madalenas por donde introducimos el chocolate y luego adornamos por encima.
Eso es labor de especialista.

Después de decir bien alto que eran madalenas de calabaza, que eran naranjas por la calabaza... solo he podido comerme la media que falta en esta foto.

Bacalao con espinacas

2011-10-20T10:39:00.009+02:00

El día 19 de Octubre se celebra en Oviedo el desarme. Es una tradición , os dejo el enlace para que conozcais la historia, que como todas las de aquí "se come".

El menú que se ofrece en casi todos los restaurantes de Oviedo consiste en algo ligero:
Garbanzos con bacalao y espinacas , Callos y Arroz con leche .
Se come todo
En casa hemos hecho una versión "light", cada uno ha comido el plato que ha querido. En conjunto hemos comido todo.
Yo me he hecho un bacalao con espinacas y no le he puesto garbanzos. No tiene nada que ver con el desarme pero coincide el día y el segundo plato que eran callos...

Ingredientes:
Lomo de bacalao
Espinacas cortadas en trocitos pequeños
tomate
cebolla
ajo
sal , pimienta, albahaca de mi ventana y un poco de azucar
aceite
1/2 vaso de agua

Preparación:

Desalar el bacalao. Yo lo dejo dos días en agua, cambiando el agua dos otres veces.
Por otro lado vamos preparando una salsa de tomate frito, siempre hago la misma:cebolla,ajo, tomate, albahaca, azucar, sal y pimienta.

Marcar el bacalao en una sartén.
En una cacerola poner los lomos de bacalao, añadir la salsa de tomate , el agua y las espinacas.
Dejar cocer a fuego suave hasta que el bacalao esté hecho y las espinacas cocidas.
Las espinacas se pueden cocer aparte pero a mi me gusta que se cueza en la salsa del bacalao.
Está mucho mas bueno si lo dejamos reposar un rato.

Rosquitos

2011-10-17T16:48:00.012+02:00

Había que acompañar la película con algo apetecible.

Los rosquitos de Ana , que es como se llaman en casa, tienen historia y es una receta que está en casa desde hace 100 años? mas o menos. Tienen ese tiempo calculando la edad de mi padre , la edad de su madre y la edad de Ana.
Voy a poner exactamente la receta que tenemos . Es una receta de familia numerosa y es genial ver como a medida que vas fríendo parece que la masa se va multiplicando y nunca se acaba. Salen miles.

Ingredientes:
1 kilo de harina
2 sobres de levadura
ralladura de 1 limón
2 huevos
14 cucharadas de azucar
14 cucharadas de aceite
14 cucharadas de leche

Preparación:
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve

Añadimos las yemas, el azucar, la ralladura de limón y los dos sobre de levadura.Revolvemos bien .

A continuación añadimos las cucharadas de aceite y las de leche. Se le puede echar un poquito de anís aunque en mi receta no viene
Mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco para que no nos queden grumos.

Tiene que quedar como "masa de pan"

Ponemos una sarten con aceite a calentar y vamos fríendo los rosquitos .

Una vez hechos los espolvoreo con azucar glas y en cuanto están fríos... los perdí de vista, ya se los han comido. Menos mal que como la cantidad de masa es tanta he congelado una parte y tengo para mas veces.

Julie & Julia

2011-10-14T19:50:00.004+02:00

Desde que empecé a hacer el blog hay una de mis hermanas que siempre me dice que vea esta película . Por fín voy a hacerle caso.
Os dejo el trailer y yo me voy a verla. Ya me contareis si os gusta.

Pimientos rellenos de carne y arroz

2011-10-09T17:32:00.002+02:00

Puede que alguna vez haya aprendido a hacer los pimientos rellenos de carne y arroz, pero hoy he sido incapaz de acordarme de cómo se hacían y dónde tenía anotada la receta , así que ... creo que es otra receta.

Ingredientes:
4 pimientos.Si los comprais grandes tardan mas pero al ser de distintos colores se pueden compartir.
Para rellenar los pimientos:
1/2 kilo de carne picada
cebolla
arroz cocido para mezclar con la carne
1/2 vasito de vino
sal y pimienta
especias al gusto ( yo le he puesto comino y canela) Mezcla rara , un sabor distinto pero me gusta.
Para la "bechamel" , la pongo entre comillas porque la receta es diferente:
Leche
harina
cebolla
queso rallado
sal y pimienta

Preparación:
Abrimos los pimientos y los limpiamos de pepitas

La tapa la reservamos .

En una sartén refreimos un poco de cebolla. Cuando esté cogiendo color añadimos la carne y revolvemos. Echamos el vino , salpimentamos y dejamos cocer . Prefiero dejarla medio cruda porque en el horno se va a seguir haciendo y cogerá el sabor del pimiento.

Mezclamos la carne con el arroz ya cocido y rellenamos los pimientos, colocamos en una fuente . Ponemos un chorrito de aceite, muy poco, por encima ,un poquito de vino blanco y un poco de sal y metemos en el horno a 200º

En una cacerola aparte refreimos un poco de cebolla. Cuando tenga color añadimos una cucharada de harina. Dejamos que se tueste un poco y vamos añadiendo la leche y revolviendo hasta que empiece a espesar.

La "bechamel" tiene que ser no muy espesa . Cuando casi está le añadimos el queso rallado, sal y pimienta .

Trituramos con la batidora para que no queden trocitos de cebolla.

Cuando los pimientos estén casi hechos les echamos por encima la bechamel y dejamos que se gratinen.

Esto que parece quemadito es el queso gratinado que lleva la bechamel.

En el pimiento verde no hay que quitarle la piel al pimiento y en el rojo hay que quitarla si es muy grande el pimiento . De todas formas cuando he querido hacer los pimientos quitándoles la piel antes ha sido una catástrofe, imposible rellenarlos y darles una forma normal. Así que habrá que pelarlos de momento.

Empanadillas rápidas

2011-10-07T16:48:00.006+02:00

Cuando no se tiene mucho tiempo, y yo suelo tener poco, las recetas rápidas son lo que mas nos solucionan y como veréis siempre pongo recetas rápidas.
Para estas empanadillas utilizo:
Masa de empanada fresca de La Cocinera
bonito en aceite
tomate frito
huevo batido para pintar las empanadillas

Preparación:
Extendemos la masa y cortamos con una taza unos círculos. Utilizo una taza de desayuno porque los círculos son mas grandes.
Ponemos en el centro un poco de bonito mezclado con tomate.
Cerramos la empanadilla y pintamos con huevo batido.
Meter en el horno a 200º durante aproximadamente 15 minutos. Ojo con el tiempo que cada horno funciona de una forma diferente.

Y...ya tenemos algo de cena

Rollo de carne picada

2011-10-03T16:54:00.013+02:00

He hecho un rollo de carne picada aprovechando que hace calor . Se puede tomar frío o caliente. Esta vez me apetecía bien frío acompañado de un poco de vinagreta, como el rollo de bonito ( que un día haré).
Algunos lo han comido acompañado de la salsa caliente y de puré de patatas.

Ingredientes:

1/2k de carne picada
2 cebollas
1 ajo
perejil
1 huevo
miga de pan mojada en leche. Yo le he puesto pan rallado y medio vasito de leche
sal y pimienta
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de cognac

Preparación:

Trituramos la cebolla y hacemos un batido con el huevo, leche, ajo y perejil y la cebolla .
Mezclamos con la carne. Le damos forma de rollo y lo pasamos por harina.
Lo doramos en una cacerola , donde luego vamos a cocerlo, para que no se nos deshaga al añadirle los líquidos.

Retiramos y en el mismo aceite ponemos a refreir una cebolla picada.

Cuando empiece a cambiar de color añadimos el vino , el cognac y salpimentamos.

Dejamos cocer durante 15 o 20 minutos a fuego suave.

Esta es la forma y el color que queda.

La salsa que queda la trituro para que nadie se encuentre con tropiezos.

Cambio de imagen

2011-09-30T19:57:00.000+02:00

Empieza el otoño y cambio de imagen.

Salmonetes

2011-09-27T13:13:00.006+02:00

Nos han regalado salmonetes y no tenía yo muchas ganas de freirlos porque el pescado frito me deja olor en toda la casa. Ya he probado muchos trucos pero no lo consigo así que decidí hacerlos al horno rápido.
En menos de 20 minutos está todo hecho.

Solamente necesitamos: cebolla, limón, aceite, sal y pimienta y un poco de vinagre de jerez.

Refreimos la cebolla cortada muy finita. Cuando empieza a estar blanda la ponemos en una fuente de horno.
Colocamos los salmonetes encima. Salpimentamos, ponemos un poco de zumo de limón y un chorrito de vinagre y al horno 200º 20 minutos.

Septiembre y vuelta al trabajo

2011-09-10T12:47:00.000+02:00

Empieza el curso nuevamente y después de este gran parón en el que he cocinado pero no he puesto nada en el blog, esta semana me pongo las pilas.
Este verano he ido a ferias,

He ido de espicha

...de fiestas

...otra vez de espicha

... de viaje

...y ahora a cocinar.

Tardes de cocina y Viaje a Sicilia

2011-05-24T14:15:00.004+02:00

Estos días tengo mucho trabajo y poco tiempo para cocinar así que he decidido contaros las tardes de cocina de Cookbook y el viaje que está organizando mi amiga Devaki.
Son dos propuestas geniales para los que tienen tiempo, ganas de cocinar y de paso de aprender algo diferente.
Las tardes de cocina las organiza Belén una vez al mes. Informa del evento en Facebook y por la lista de espera que tiene deben ser entretenidísimas. No hay mas que mirar las fotos. Un día iré.

El viaje de Devaki es un viaje culinario a Sicilia en el mes de Octubre.Otra cosa que me queda pendiente para cuando tenga vacaciones .
Seguro que a alguno de vosotros os interesa y puede ir.

Ya que no puedo asistir a ninguna de las dos cosas creo que debo darlas a conocer a los que leéis este blog.

Bocaditos dulces

2011-05-03T12:01:00.000+02:00

Bocaditos facilísimos para terminar una comida o incluso para un café.
No hay receta porque todo se puede comprar hecho:
tartaletas, crema pastelera, fresas y un poquito de almibar de albaricoques para pintar por encima.
¿Dificil?

Boroña preñada

2011-04-25T19:43:00.010+02:00

Esta comida solo la entiende el que es de aquí. Y yo como no soy de aquí me costó un poco "entenderla" aunque de eso hace mas de treinta años.
No es muy ligera y además la cocción es eterna.
Consiste en una masa de harina de maiz rellena de chorizo, tocino ,costillas, jamón... nunca morcilla.
La gracia de la boroña es la calidad y cantidad del compango y las horas de horno, a ser posible de leña.

Se suele cocinar en una "lata". La entrecomillo porque suena extraño pero es real. Esta está hecha en una fuente pero siempre la he comido en una lata de aceite , de Cola Cao, en una de galletas...

Una vez hecha la masa ( harina de maiz , agua y sal) se coloca una capa en la lata y se rellena de capas de compango. Finalmente otra capa de masa . Algunos utilizan un poco de harina de trigo y un poquito de aceite de oliva al hacer la masa.

Se mete en el horno a temperatura media ( las que no tenemos cocina de leña) y se deja cocer mínimo seis horas. Las horas de cocción depende de la cantidad y del horno. He comido boroñas que han estado en el horno cocinándose toda una noche.

Para comerla quitamos la capa de arriba , vamos sacando el compango y... a comer.

Por cierto , se come todo aunque la pinta sea tan fea . Y está buenísimo

Torrijas a la plancha

2011-04-25T18:42:00.006+02:00

No me he podido resistir a hacer un postre de Semana Santa.
Toda la vida mi abuela nos hizo torrijas , bien fritas y bien bañadas en almibar o sin almibar, con canela o sin canela pero siempre muchas.
Nunca he sido muy aficionada a ellas pero las echo de menos y muchas veces he pensado hacerlas.
Siempre me ha quitado las ganas el tener que freirlas así que cuando el otro día fuimos a cenar y de postre nos ofrecieron torrijas a la plancha no pude resistirme y las pedimos.
He intentado copiar la receta y es la que he hecho hoy.

Ingredientes:
Pan de brioche
Nata líquida
leche condensada
huevo
canela y azucar

Preparación:
Mezclamos en un plato hondo la nata líquida con cuatro cucharadas de leche condensada .
Ponemos a remojo unas rebanadas de pan de brioche.
Cuando estén bien empapadas las pasamos por huevo.
Las hacemos a la plancha en una sartén bien caliente.

Ponemos por encima un poco de azucar y canela y... torrijas planchadas.
Por cierto , a nosotros nos las sirvieron con helado y espuma de arroz con leche.

Crema de brócoli

2011-04-20T16:47:00.004+02:00

Se está poniendo de moda.
En todas partes se habla de lo bueno que es el brócoli, todas las propiedades que tiene , todo el cancer que nos va a prevenir... y con lo dificil que me resultaba antes encontrarlo ahora está por todas partes.
Hoy me apetecía una crema de verduras y esta es la que tenía en la nevera.
Vuelvo a contar que hago todas las cremas iguales pero al variar el ingrediente principal son todas distintas.

Ingredientes:
Brócoli
1/2 cebolla
1 ajo
aceite
sal y pimienta
1 vaso de caldo
1 vaso de leche de soja

Preparación:
Refreimos la cebolla y el ajo cortados muy finitos en un poco de aceite.
Cuando empieza a estar blanda la cebolla añadimos el brócoli separando las flores para que se haga antes y revolvemos.
Le ponemos el caldo , un poquito de sal y pimienta y ponemos a cocer hasta que la verdura esté blanda.
Nuevamente el paso dificil:
Añadir el vaso de leche y batir con la batidora hasta que quede una crema fina.

Hoy tenía un poco de crema de queso y le he puesto una "nube" por encima.

Buen provecho.

Arroz negro

2011-04-20T13:25:00.000+02:00

Otro arroz mas para la lista.
Es la primera vez que lo hago y aunque tengo bastante facilidad para el arroz, tengo que aclarar que no puedo cambiar de marca porque entonces me sale mal, nunca lo había hecho negro.
He tenido que mirar una receta de un libro de comida valenciana para ver si lo iba a hacer bien.
Me ha sorprendido porque los pasos los indica al revés de como pensaba hacerlo.

La receta lleva los mismos ingradientes de mi arroz con gambas pero hay que añadir:
Calamares o chipirones
mejillones
rape
ajo y perejil
y tinta

Preparación:
Refreimos la cebolla en un poco de aceite de oliva.
Añadimos los calamares o chipirones cortados y revolvemos bien. Enseguida empiezan a perder agua.
Echamos el pescado, mejillones y le damos unas vueltas .
Ahora es cuando le ponemos el tomate que yo siempre añado primero.
Revolvemos bien para que se mezcle bien todo y echamos el arroz.
A continuación ponemos el caldo ( esta vez el doble que arroz) , la tinta , el ajo y el perejil machacado .
Las gambas peladas las añado cuando queda poca agua porque sigo pensando que están mas buenas no muy cocidas.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que se seque.

Esta es la pinta que tenía cuando salió del fuego

Y esta tan fea en el plato.

2011-04-19T13:15:00.005+02:00

Buen tiempo y con esta luz mi blog pasa a estar mustio.
Como no tengo muy definido como me gusta le voy cambiando el diseño dependiendo del humor que tenga.
Este que pongo ahora creo que me durará hasta Septiembre que empieza a haber menos luz y entonces me apetecerá bajar el color.

Tortilla de habas y morcilla

2011-04-19T09:34:00.010+02:00

Con este nombre mas de uno se llevará las manos a la cabeza. Eso han hecho en mi casa cuando he dicho lo que había para comer.
Una vez explicado ... plato terminado.

El truco de esta tortilla es la tortilla de patatas.

Al llegar a este punto de la tortilla añadimos:

1 morcilla.
Hoy era de Matachana pero me gusta mas el sabor con morcilla valenciana. La morcilla que utilizamos aquí para la fabada me parece demasiado fuerte, pero seguro que alguno piensa diferente y le encantará poner ese tipo de morcilla
Un puñado de habitas tiernas.
Hay que cocerlas antes o freirlas. Yo las refrío en un poquito de aceite y les añado medio vasito de agua hasta que reduzca.

Y este es el resultado.

Menestra 1

2011-04-04T10:48:00.009+02:00

Voy a numerarlas porque la menestra es un plato que cada uno hace de una forma diferente y además puede que mas de uno tenga varias recetas de menestra.

Esta es la primera.

Como los arroces y los bizcochos tengo intención de hacer varias diferentes.

Ingredientes de esta menestra:

1 cebolla

2 zanahorias

3 alcachofas

2 patatas

un puñado de judías verdes

un puñado de guisantes congelados

un puñado de habas tiernas congeladas

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal, pimentón y pimienta

agua

Preparación:

Picamos la cebolla y los ajos. Refreimos en una cacerola con un poco de aceite.

Vamos añadiendo una vez peladas y troceadas todas las verduras: patatas, zanahorias, alcachofas, judías.. y por último los guisantes y las habas.

Revolvemos muy bien, añadimos un poquito de pimentón , sal y pimienta y cubrimos con agua.

Dejamos cocer hasta que esté todo blandito.

Las alcachofas las pongo sin quitar las hojas porque me gusta "chupar hojas".

Otro bizcocho

2011-04-04T10:06:00.005+02:00

Después de tanto relax me vuelvo a poner las pilas , o eso creo yo.

Ayer Domingo hice un bizcocho para desayunar .

Como no tenía suficiente azucar tuve que endulzarlo con lo que encontré y fué un bote de leche condensada.

Ingredientes:

3 huevos

1 bote de leche condensada

1 tarrina de nata

250 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

azucar glass para decorar

Preparación:

Batir los huevos.
Añadir la leche condensada y la nata y seguir batiendo.
Echar la harina y la levadura y darle vueltas hasta que quede bien ligado.
Meter en un molde untado de mantequilla y al horno a 180º .

Queda muy esponjoso.

El problema de los bizcochos es cuando no le tienes cogido el punto al horno y te quedan crudos o te pasas de tiempo.

Una vez cogido el punto parece que salen solos y siempre bien.

Una de relax

2011-03-03T12:03:00.009+01:00

No podía faltar en mi fin de semana unas horitas de relax.
En la calle Atocha , casi al principio , hay unos baños árabes con restaurante.
Es una buena idea para pasar la mañana y comer.
Dos horas a remojo con masaje incluido... sales nueva. Realmente machacada de tanto relax, pero con una cara de felicidad ...vas como flotando, ya les has dejado a los del baño todos los kilos de tensión .
Luego de compras que si no el Sábado no es Sábado. Un poco de frivolidad también , por favor.

Tienen un restaurante para comer cuando sales del "remojo" y el menú no está mal.
Garbanzos con gambas

Ensalada con pasas, almendras y queso de cabra

Couscous. Por cierto estaba muy bien cocinado. Me recordó al de mi abuela.

Y de postre unos pastelitos con un buen té

Aviso: hay que reservar.

Bar Tomate

2011-03-01T10:06:00.011+01:00

Este fin de semana entre reuniones y fiesta lo pasé en Madrid.
Esta vez me han llevado a comer al Bar Tomate, en la calle Fernando el Santo.
Fuimos a comer el viernes porque llamamos para reservar demasiado tarde, solamente con 3 semanas.
Si, tres semanas y ya no había sitio para cenar el viernes. No me imagino reservar para un sábado.
La gracia de cenar allí es que luego puedes quedarte a tomar unas copas.
El sitio me encantó y la comida os cuento:

Un vinito para celebrar mis 50 cumpleaños.

Hemos tomado primero unos "huevos con patatas". El nombre del plato no lo apunté pero era un milhojas de patata con queso y sobrasada y encima un huevo.
Tengo que probar a hacerlo porque se parece a mi pastel de patatas pero es mucho mas ligero y mejor presentado.

Después tomamos una pizza de queso y trufa.

La carne estaba buenísima, a la brasa, bien blandita.

Y de postre un fondant con helado.

Pollo ,couscous y cebolla confitada

2011-02-14T11:43:00.010+01:00

Esta receta aunque lleva un poco de trabajo no es muy pesada de hacer y el resultado ... "velocidad de consumo".
Se necesitan tres manos porque si quieres hacerlo rápido son tres fuegos a la vez, aunque se puede hacer despacio en tres fases.

Primero hacemos la cebolla confitada. Esta vez he cambiado un poco la receta , la he copiado y creo que prefiero la que hago siempre. De todas formas por si acaso:
2 cebollas
mantequilla
2 cucharadas de miel
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharadita de canela

Preparación:
En una cacerola ponemos la mantequilla a calentar, añadimos las cebollas cortadas en rodajas finas.
Dejamos que se vayan ablandando y vamos añadiendo caldo . Una vez echado todo el caldo y después de que se haya consumido le añadimos dos cucharadas de miel y la canela.
Revolvemos y esperamos cinco minutos hasta que se mezclen bien los sabores.

Vamos con el Couscous.

Desde que descubrí el couscous de 5 minutos casi no lo hago de verdad. De verdad lo hago cuando hago el couscous de mi abuela... un día lo haré. Ese lleva toda la mañana.
Cinco minutos es lo que tarda el agua en hervir.

Preparación:
Poner a hervir el doble de agua que de sémola con un poquito de mantequilla y sal.
Cuando empiece a hervir echar la sémola , apagar y tapar.
Dejar reposar dos minutos y revolver para que el grano no se haga bola y se despegue bien.

El pollo .
Ingredientes:
He utilizado pechugas de pollo. Se puede hacer con cualquier parte, incluso con pollo entero.
1 cucharada de jenjibre
1 c. de pimienta
1/2 c. de comino
sal
2 ajos
azafrán
1/2 vasito de zumo de limón
aceite

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes y embadurnamos con la mezcla el pollo o las pechugas.
Dejamos por lo menos dos horas en la nevera para que coja sabor. Cuanto mas tiempo mas sabor.
Hacemos las pechugas a la plancha y presentamos

No le he puesto esta vez ni pasas ni almendras , que les van fenomenal.

Frixuelos rellenos 2 y 3

2011-02-10T10:00:00.017+01:00

Hace una temporada puse en el blog una receta de frixuelos rellenos de pescado y he visto por las estadísticas que es una receta que busca mucha gente.

Así que ,como los frixuelos por estas tierras se hacen mucho y creo que todos los rellenamos de lo primero que se nos ocurre , hoy he hecho dos variedades diferentes.
La masa de los frixuelos , la de siempre, la receta de Magdalena Alperi.

Los primeros los he rellenado de jamón y queso .

Esta receta la probé por primera vez hace 28 años, esto es nostalgia, en un restaurante que ya no existe. Debió impresionarme tanto todo que hago esta receta muchísimas veces .

Es una receta muy "consistente" , nada ligera... otro día tomáis ensalada.

Como todas las que hago es facilísima y el resultado bastante bueno viendo la velocidad a la que se termina.

Habréis visto que el éxito de mis recetas se mide siempre en velocidad .

Ingredientes para las de jamón y queso:

Frixuelos
Jamón. Suelo hacerlos de jamón york aunque esta vez los he hecho de serrano.
Queso Enmental o Gruyere.
Nata
sal y pimienta

y los segundos de carne y queso

Ingredientes para el relleno de carne y queso:

Carne picada, la cantidad depende del número de frixuelos que hagamos. 1/4 k. para 6 frixuelos es lo que yo utilizo mas o menos

1/2 cebolla

Tomate frito , pero hecho en casa.
Queso Enmental o Gruyere
Nata líquida
Sal y pimienta

Una vez hechos los frixuelos los vamos rellenando con una capa de jamón y otra de queso. Cuanto mas queso le pongamos queda mejor.

Colocamos enrollados en una fuente , les ponemos la nata por encima, un poco de sal y pimienta y queso rallado, mucho queso rallado y al horno a gratinar.

El relleno de los de carne lleva un poquito de trabajo sobre todo si el tomate no lo tenéis hecho.
Para mi es fundamental el tomate frito casero pero se puede poner cualquier tipo.
Refreimos la carne con la cebolla .
Mezclamos con el tomate y rellenamos los frixuelos: una capa de carne y otra de queso.

Enrrollamos como los de jamón y colocamos en una fuente, ponemos nata y queso rallado y al horno.

Cuando no tengo ganas de empacharme hago una bechamel flojita a la que echo leche de soja en vez de leche y aunque el queso sigue siendo el mismo queda mas ligera .

La foto es de los frixuelos de carne con el sol de mediodía.

Empanada de Ana (espinacas y salmón)

2011-02-09T18:35:00.002+01:00

Hoy tenía el día y ganas de cocinar así que aprovechamos y yo no entré en la cocina.
Es una empanada de espinacas y salmón.

Ingredientes:

Masa de hojaldre . Esta vez comprada fresca
Espinacas
Salmón ahumado
queso Enmental
ajo
aceite
huevo para pintar la empanada

Preparación:
En una sartén rehogamos un diente de ajo picado muy finamente y salteamos las espinacas.
Las espinacas se pueden poner crudas que están muy buenas o descongeladas sin necesidad de cocerlas primero.
Extendemos la masa de hojaldre y colocamos :
una capa de espinacas, otra de salmón ahumado , encima una de queso y repetimos espinacas ,salmón y queso.
Colocamos otra capa de hojaldre por encima, cerramos los bordes
Pintamos con huevo y al horno a 200º aproximadamente 30 minutos.

No lleva nada de sal extra porque al llevar salmón ahumado tiene suficiente sal.

Alrededor

2011-02-04T17:13:00.003+01:00

Cotilleando por los blogs he visto hoy una cosa muy curiosa que está haciendo mi amiga Nuria.
Está metida en un grupo tipo el Círculo de Whole Kitchen pero de punto .
Se llama Ravelry y han organizado una "cadena" de punto. Entrad en su página porque es una idea genial.

Crema de setas

2011-02-04T09:38:00.004+01:00

Una crema calentita.

Es la primera vez que se me ocurre hacerla.

Suelo hacer crema de espárragos, puerros, calabacín, champiñones... pero de setas me parecía que iba a saber demasiado fuerte.

Pues sí, sabe muy fuerte pero está buenísima.

No es la crema de boletus que te ponen en un restaurante, así que no me la comparéis con nada.

He utilizado un paquete de setas congeladas que venden en Mercadona y que siempre tengo en el congelador. Si la hacéis con setas naturales seguro que sale mejor.

Ingredientes:

Setas, cualquier tipo.

1 cuarto de cebolla cortada en trocitos

1 ajo

sal y pimienta

aceite

1 vaso de leche de soja.

Lo de la leche de soja hoy tiene explicación. La he hecho por la noche para cenar y a mi la nata me resulta muy fuerte ,aunque reconozco que si cambiáis la soja por leche y nata el sabor mejora.

Preparación:

En una sarten ponemos una cucharada de aceite y refreimos en él la cebolla y el ajo picadito.

Cuando empieza a coger color le añado las setas, revuelvo un poco y las dejo cocer hasta que están un poquito blandas. Las quito cuando casi han perdido el agua que sueltan.

Les pongo un poco de sal y pimienta.. y ahora la parte dificil de la operación.

En un recipiente, un cazo o el vaso de la batidora, ponemos las setas añadimos el vaso de leche de soja y trituramos.

Queda una crema muy suave. La decoración todavía no es mi fuerte pero para las que sabéis ya me podéis dar ideas.

Mini quiche de espinacas, tomate y queso de cabra

2011-01-29T11:00:00.014+01:00

Se suponía que esta era la primera receta dulce que iba a hacer para Whole kitchen .
Anoche mientras me ponía manos a la obra no paraba de reirme sola. Yo frente a la harina y dispuesta a hacer hojaldre.

Mientras fuí amasando poco a poco parecía que salía algo...

No os dejo la receta del hojaldre , está muy bien explicada en la página de Whole Kitchen, pero si os dejo al final de esta entrada una foto de lo que tendrían que haber sido láminas de hojaldre, cortadas para hacer un milhojas.

Parecen empanadillas y os aseguro que lo hice lo mas fino posible.

En vista del éxito y antes de desgraciar mas la masa aproveché el molde de las madalenas y decidí hacer mini quiches con la masa que quedaba.

Ingredientes:

Masa de hojaldre
2 huevos

1 vaso de leche

queso de cabra

2 tomates secos

espinacas

sal, pimienta

Es una receta de urgencia asi que he tenido que sacar unos montoncitos de espinacas congeladas que he utilizado sin cocinar, solo descongeladas. El día que haga la quiche grande haré las espinacas cocinadas.

Los tomates secos los tengo metidos en aceite con las guindillas de mi "huerto". Después de mucho tiempo el aceite coge un sabor especial y suelo utilizarlo en alguna ensalada pero no de lechuga y tomate.

Preparación:

Esto es lo mas facil después de pelear con el hojaldre.

Mezclamos los huevos batidos con la leche, sal y pimienta.

He hecho dos versiones una con tomate que es la que gusta y otra sin.

Rellenamos los moldes con el hojaldre.
Para que no me quedaran mal he cortado círculos de hojaldre con una taza , es como mejor me queda.

En cada molde ponemos: un poco de espinacas, un trocito de queso de cabra y alterno en unos el tomate cortado en trocitos y en otros no.

Vertemos en cada uno la mezcla de huevos y leche y al horno.

Han tardado 20 minutos a 180º

Os aseguro que no son empanadillas, era una fina lámina cortada en cuadrados.

Pudding de frutos secos y manzanas

2011-01-27T11:46:00.010+01:00

Yo como siempre aprovechando restos.
Me había quedado una barra de pan dura y como no tenía intención de tirarla a la basura pensé o en dejarla que se pusiera mas dura y hacer pan rallado o hacer un pudding.
En mi casa había mucha costumbre , mi abuela sobre todo, de hacer pudding con el pan que sobraba.
Reconozco que nunca me gustó mucho y creo que desde que me casé esta es la primera vez que hago algo parecido.

Ingredientes:
Pan , aproximadamente 250 gr
1 vaso de leche para remojar el pan
3 huevos
1 bote de leche condensada pequeño
frutos secos
1 manzana
azucar glas para adornar

Preparación:
Poner a remojo el pan con la leche.

Cuando esté bien empapado batir con la batidora para que no quede ni un solo grumo ni trocito de pan sin dehacer. Añadir la leche condensada y los huevos batidos.

A continuación le añado los frutos secos ,que en mi caso iban a ser solo nueces.
Me equivoqué y al ir a comprarlas compré un paquete en el que había de todo. Ha salido bueno igual.
Cortamos la manzana en trocitos pequeños y lo añadimos también a la mezcla
La mezcla queda como en la foto.

Ponemos la mezcla en un molde y...al horno.
He hecho el pudding en dos tipos de molde, uno de madalenas y el resto en molde de bizcocho
Las madalenas-pudding han tardado 12 minutos a 180º en mi horno. Cada una conoce la potencia del suyo y seguro que necesitareis tiempo y temperatura diferente.
El molde grande media hora.

La textura no es de bizcocho , es mucho mas jugosa. Creo que por eso nunca me gustó.

Tengo que reconocer que esto me ha salido buenísimo.

COOKBOOK

2011-01-27T11:36:00.004+01:00

Por fín ha hecho el blog y como no, las fotos y las recetas son impresionantes.
La seguiremos de cerca y a ver si aprendo a hacer fotos como ella.
Buena suerte Belén

Hamburguesas falafel ?

2011-01-24T19:57:00.005+01:00

No sé como llamarlos porque no son hamburguesas al uso ni tampoco falafel, es una mezcla con sabor diferente.

Ingredientes;
1/4 de ternera picada
150 gr de harina de garbanzos
1 cebolla
2 ajos
1/2 cucharada de café de comino
1/2 de canela
1/2 de pimienta negra
1/2 de pimentón dulce o picante
perejil
sal
harina de garbanzos para rebozar.

Preparación:
Trituramos hasta hacer una pasta la cebolla , los ajos el perejil y las especias. Queda una pasta marrón bastante fea.
Mezclamos en un bol la carne con esta masa y la harina de garbanzos.
Dejamos reposar en la nevera para que coja bien el sabor. Yo la he dejado toda la noche y las he hecho hoy al mediodía.

Hacemos bolas , las pasamos por la harina y aplastamos para hacer los filetes.
Freir .
Las he acompañado con una salsa de tomate a la que he añadido un poco de picante.

Ahora que ya las he comido creo que podría haber puesto mas ingredientes. Otro día los cambio.

Pastelitos de salmón y queso

2011-01-20T19:04:00.005+01:00

Tenía unas láminas de hojaldre fresco en la nevera que me han sobrado de las Navidades y antes de que caduquen he hecho estos pastelitos rápidos.

Ingredientes:
Láminas de hojaldre ,frescas o congeladas. Yo las tenía frescas
1 paquete de salmón ahumado
100 gr de queso Enmental o gruyere.
1 vaso de nata líquida
3 huevos
sal y pimienta negra

Preparación:
Extender las láminas de hojaldre y cortarlas en cuadrados.
Colocar en un molde engrasado

Cortar en trocitos el salmón y colocar unos trocitos en cada molde.
Hacer lo mismo con el queso.

Mezclar los huevos batidos con la nata.

Salpimentar.

Rellenar los moldes.

Doblar las puntas del hojaldre .

Pintar por encima del hojaldre con huevo batido y meter al horno 180º durante aproximadamente 20 minutos. Depende del horno siempre.

Vuelve a ser una receta facil y rápida.

1º AÑO

2011-01-15T12:01:00.004+01:00

Hace ya un año que empecé este blog y me lo estoy pasando genial .

Yo no soy una gran cocinera , ni siquiera he hecho cursos de cocina, ni de fotografía ( muy importante) pero me entretiene mucho cocinar cuando tengo tiempo y sobre todo hacer fotos , publicarlo y desconectar de mi trabajo . Se lo recomiendo a todo el mundo. Mis amigas se ríen porque lo digo siempre: haz un blog.

No hago recetas ni maravillosas ni perfectas, hago comida casera y sé que no sorprendo a nadie con ellas pero creo que lo hago para que a mi no se me olviden las pocas cosas que sé hacer y porque me gusta.

Gracias al blog he conocido mucha gente que por mi trabajo nunca habría conocido , sigo los blogs de muchos y aprendo cocina.

Tengo amigas y practico mi inglés, mi fatal inglés y leo en francés ,que me gusta.

He descubierto ciudades a través de los blogs que sigo porque los miro por Google maps . No os podeis imaginar lo que me entretiene.

Aunque en la página tengo una lista de blogs que sigo , sigo también los blogs de mis seguidoras . Algunos de vuestros blogs me dan mucha envidia.

Y además se supone que trabajo durante mas de 12 horas al día en mi profesión que de momento es lo que me dá de comer.

Tengo una hermana que cocina tan bién y además hace unas fotos maravillosas, tiene cursos de cocina y fotografía... justo lo mismo que yo. A ver si la convenzo y hace ella un blog.

Os dejo un brazo gitano de jamón, queso philadelphia y huevo hilado para el aperitivo.

Nuestra nueva cocinera

2011-01-11T12:32:00.019+01:00

Aprovechando que tenía que venir a recoger su regalo de Reyes, zapatos de princesa,

Ana ha invitado a su prima a hacer madalenas
Lo primero ha sido ponerse look de trabajo y... para madalenas de princesa lo mas importante son : el "tablier" y unos zapatos de tacón de princesa.

La eleccción del zapato ha sido bastante dificil porque no sabíamos exactamente qué tipo de princesa iba a hacer madalenas: Cenicienta, la bella durmiente, Blancanieves, Rapunzel... y ha habido que hacer unos cuantos paseos por el pasillo probando todos los zapatos.

El siguiente paso son los ingredientes.

Hemos comprado un paquete de preparado para bizcocho y en vez de poner leche le hemos puesto chocolate hecho. Como normalmente las hacemos sin comprar preparados os dejo los ingredientes reales:

250 gr de harina

125 de azucar

4 huevos

1 sobre de levadura

125 mantequilla derretida

1/2 vaso de leche, aproximadamente 70 ml

Nuestra "nueva cocinera" lo ha hecho todo ella , hasta la decoración. Solo le ha ayudado un poquito Ana con las cosas calientes : la mantequilla , el horno...

Ponemos en una fuente todos los ingredientes secos: harina, levadura y azucar.

Añadimos la mantequilla derretida y revolvemos.

Batimos los huevos y los echamos a la mezcla.

Revolvemos bien

Echamos la leche, hoy hemos puesto chocolate que teníamos hecho.

Rellenamos los moldes hasta la mitad y metemo al horno a 170º aproximadamente 10 minutos. Pinchar con un palito por si necesitan algunos minutos mas.

¡Ahora la decoración!

Hemos derretido chocolate blanco en una taza y le hemos añadido un poco de colorante rojo para tener cobertura rosa.

Teníamos también corazones de caramelo y unas hadas para poner sobre ellas.

Aquí estamos guardando una en una cajita de pasteles para que se la lleve "nuestra nueva cocinera " a su mamá.

Roscón de Reyes 2º intento

2011-01-07T12:29:00.010+01:00

El día de Reyes ,desde que los niños son mayores, desayunamos chocolate con el roscón mientras abrimos los regalos .

Cuando eran pequeños se lavantaban de madrugada nunca mas tarde de las 4 y después de abrir los regalos volvían a la cama con todo lo que les habían traido los Reyes a seguir durmiendo hasta la hora de desayunar que era cuando nos traian el roscón que habíamos encargado.

Este año he hecho yo el roscón. Ya lo intenté el año pasado y fué realmente una risa. Una risa porque se rieron de mi durante todo el año. Me quedó duro tipo galleta aunque de sabor muy bueno. Así que este año lo intenté otra vez.

La receta me la ha dado mi amiga Berta porque su madre es una artista del roscón.

Ingredientes:

3/4 de kilo de harina
levadura de pastelería
150 gramos de margarina derretida
6 cucharadas de azucar. Podeis poner mas azucar si os gusta muy dulce.
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
ralladura de naranja y de limón
125 cl de líquido.
Líquido es: leche, agua, agua de azahar, anís. En total tiene que ser 125 pero podeis poner solo leche y anís, leche y agua de azahar, agua y ... la mezcla que querais pero nunca mas de 125 o tendreís que poner mas harina .
Fruta escarchada para adornar y muy importante la sorpresa envuelta en celofán.

Preparación:

Mezclar la margarina con el azucar , la sal y la levadura.
En un bol grande poner la harina en "volcán" y añadir los huevos, la mezcla de la margarina y el líquido.

Revolver primero con una cuchara hasta mezclar bien y luego amasar hasta hacer una bola bien elástica.

Poner en un recipiente , tapar y dejar en un sitio templado hasta que la masa doble el tamaño, mas o menos dos horas.

Volver a amasar y darle forma de roscón. Muy importante dejar el aro con un "agujero central" muy grande porque la masa vuelve a aumentar.

Pintar de huevo el roscón .

Colocar en el roscón la fruta escarchada. Yo solo pongo naranja porque en casa no les gusta otra fruta. No olvideis ponerle la sorpresa.

Poner por encima azucar y meter en el horno . En una bandeja coloco papel de horno y encima el roscón. ( la foto como siempre no es muy buena, está hecha con el movil)

Antes de encender el horno lo dejo otro rato mas porque vuelve a aumentar el volumen.

Horneamos el roscón a 180º aproximadamente 15 minutos. Como soy muy mala calculando el tiempo pincho el roscón con un cuchillo y cuando sale limpio lo apago.

El año que viene espero hacerlo mejor. La sorpresa debía tener vida propia y apareció en la superficie del roscón al final de la cocción , con lo que dejó de ser sorpresa.

Por cierto , me han traido muchas cosas los Reyes, he debido ser muy buena.

Espaguetis con langostinos

2010-12-27T12:00:00.000+01:00

Perfecta receta para comer los "espa" de otra forma.

Llevan un poquito de trabajo si los quieres hacer bien , pero el resultado es casi el mismo si lo haces rápido.

Ingredientes:

1 paquete de espagueti (1/4)
salsa de tomate casera ( en muchas de mis recetas explico como la hago)
1/2 kilo de langostinos
ajo
sal y pimienta
1 guindilla
aceite

Preparación:

Pelar los langostinos y reservar. Poner a cocer en una cacerola las cabezas y las cáscaras con agua y sal. Suelo añadir algún resto de caldo de pescado que tengo en el congelador y lo dejo cocer durante media hora por lo menos para que tenga sabor.

Mientras tanto voy haciendo mi salsa de tomate.

Una vez hecho el caldo lo cuelo y lo pongo otra vez a hervir porque es ahí donde voy a poner a cocer los espagueti.
Cocer la pasta. Yo tengo bastante con 9 minutos aunque conozco mucha gente que la deja muy blanda.
Escurrir.

En una sarten con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva refreimos tres dientes de ajo picados en trocitos muy pequeños y una guindilla.
Cuando empiecen a tomar color añadimos los langostinos , sal y pimienta y dejamos hasta que se hagan , aproximadamente dos minutos.

Servimos la pasta acompañada de los langostinos y salsa de tomate.

Lasaña con verduras

2010-12-21T10:20:00.003+01:00

Hay que engañar al personal cuando en una receta les quieres meter verdura.
Suelo hacer lasaña con bastante frecuencia y ayer me atreví a cambiar la receta y añadir verdura.
Ha tenido un éxito "relativo". Nos la hemos terminado aunque no puedo saber ... no quiero saber quien no la ha probado.
Las fotos las he hecho con el movil porque no tenía la cámara a mano... así han salido.

Ingredientes:

1 caja de láminas precocidas de lasaña
salsa de tomate frito
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
1/2 kilo de carne picada
queso rallado

salsa bechamel:
1/2 litro de leche
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de mantequilla

aceite
sal
pimienta

La lasaña cocinada con láminas precocidas se hace en un ratito y te quitas el tener que hervir la pasta antes y secarla... es demasiado pesado y no tengo tiempo.

Preparación:

En una sarten ponemos cuatro cucharadas de aceite y freimos lentamente la cebolla cortada finamente y el pimiento verde y el rojo cortados igual que la cebolla.Añadimos un poquito de sal y dejamos que se vaya haciendo lentamente hasta que esté bien frito.

Por otro lado refreimos un cuarto de cebolla en una sarten con un poco de aceite y añadimos la carne cuando esté blanda la cebolla y empiece a coger color. Ponemos a la carne salsa de tomate que yo tenía hecha pero que se puede poner de bote y mezclamos .Y en otra sarten hacemos a la plancha las berenjenas cortadas en rodajas con un poquito de sal.

.
Una vez que tengamos todos los ingredientes hechos hacemos la bechamel.

Bechamel:

En una cacerola fundimos una cucharada de mantequilla. Añadimos una cucharada de harina y revolvemos hasta que coja un poquito de color.

Vamos añadiendo leche sin dejar de revolver para que no se nos formen grumos. Añadimos sal y pimienta ( a veces le pongo nuez moscada) y dejamos hasta que empiece a hervir.

Ahora ya podemos montar la lasaña.

1º mantequilla en el fondo del molde.

2º láminas de lasaña

3º carne picada
4º capa de pimientos

5º capa de berenjenas

6º queso rallado

7º otra lámina de lasaña y volvemos a empezar

Ponemos la bechamel por encima para que lo cubra todo bien, una capa de queso rallado por encima y al horno aproximadamente 20 minutos.

La cantidad de bechamel que le pongo es mucha , medio litro por lo menos, porque se seca demasiado.

Buen provecho

Bombojoyería ????

2010-12-03T18:36:00.004+01:00

¿Parece una bombonería?
El primer día que pasé por delante creí que era una joyería.
Realmente parece una joyería de bombones. Está todo presentado como si fueran joyas.
Me gusta .
Para el que no la conozca está en la calle Campoamor casi esquina con Fray Ceferino , en Oviedo.

Taberna Angel Sierra

2010-12-02T13:09:00.001+01:00

No puedo pasar por Madrid sin parar en la Taberna de Angel Sierra a tomarme una cervecita y un pepinillo relleno.
Está en la plaza de Chueca, justo enfrente de la salida del Metro.
No sé el tiempo que tiene porque cuando yo estudiaba en Madrid ya era antigua y de eso hace solo 30 años.
Yo solo paro a tomar pepinillos pero hacen unos pinchos muy buenos e incluso se puede comer.
Me encanta.

Mi primera cosecha de tomates

2010-11-02T12:49:00.007+01:00

Este curso que empieza ,o empezó porque llevo un mes por lo menos de retraso, coincide que acabo de conseguir mi primera cosecha de tomates.
En esa huerta-ventana que tengo planté una tomatera cherry . A la fuerza tomatitos porque no tengo sitio.
Se me juntan los tomates, los pimientos y las aromáticas ( tomillo , romero y albahaca)... y mientras escribo y lo voy leyendo me dá la sensación de que tengo algo importante... tendré que poner un puesto en la plaza para vender los excedentes.

He hecho una cena en casa y he aprovechado para hacer una ensalada con mis tomates.

Ingredientes:

Surtido de lechugas

Queso azul

Nueces caramelizadas

tomates

Para la vinagreta:
mostaza
aceite
vinagre
1 cucharada de miel

Solo hay que mezclar ingredientes.

Lo que mas me ha gustado de esta ensalada es la mezcla de sabores.

La he hecho como entrante para una cena en casa con amigos y que ha servido uno de mis hijos.

Es la primera vez que tengo camarero desde el aperitivo hasta las copas.
Mas de uno pensará que soy un poco boba ,pero el placer de sentarme a la mesa y no tenerme que ocupar de nada creo que es impagable.

Ahora que parece que empiezo a ponerme las pilas iré poniendo todas las recetas que he ido recopilando durante el verano.

Llevo todo el verano pensando en la cantidad de cocineros que utilizan gafas.

A partir de cierta edad vamos necesitando todos gafas de cerca y los blogueros-cocineros no se libran.

¿Quien alguna vez no se ha vuelto loco buscando las gafas justo en el momento de ir a mirar una receta, limpiar las verduras o poner la receta en el blog?

He pensado que voy a buscar gafas a juego con los platos que hago y daros ideas de gafas para estar guapísimos hasta en la cocina.

¿Qué gafas pondríais con una ensalada?

Cervecita en una terraza y vacaciones

2010-08-09T11:27:00.003+02:00

Contra el calor una buena cerveza bien fría en una terraza.
¡ Feliz verano a todos!
Volveré con nuevas recetas en Septiembre. Iré recopilando todo lo que encuentre.

Mercado de San Miguel

2010-07-13T17:29:00.019+02:00

Hacía muchos años que no iba al mercado de San Miguel , todavía tenía el recuerdo de cuando iba con mi tía, el jaleo de los puestos, el olor a pescado, los restos de hojas de verdura por el suelo, la gente haciendo cola ...
Me ha llamado la atención que el Mercado ahora está a ras del suelo. Si , parece una tontería pero para entrar había que subir bastantes peldaños y cuando eres pequeño eso es horroroso y ahora son solo dos .
He ido a primera hora de la mañana y no había mucha gente . Mucho turista como yo haciendo fotos, tomando café y alguno cervecita con algún pincho.
Todos lo puestos están tan apetecibles , tan limpio , tienen los productos tan bien presentados que apetece comprarlo todo.

Bizcocho 1 minuto

2010-06-29T10:20:00.001+02:00

¿ Como es posible que haya una receta tan simple ,tan buena y tan rápida ?

La receta es de Rosa ( Bocados dulces y salados ) y creo que te quita la pereza de hacer bizcochos, por lo menos me la quita a mi.

No me he molestado en ensuciar ningún recipiente diferente de la taza en la que he hecho la mezcla y luego he metido en el microondas.

Os dejo mis fotos pero entrad en su página que Rosa lo tiene muy bien explicado y además disfrutareis de su blog que a mi me encanta.

Ingredientes:

6 cucharadas de leche

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de azucar

2 de cacao en polvo

2 de harina

1 poquito de levadura

1 minuto en el microondas al máximo. Mi microondas ha necesitado 2 minutos.

Dejar reposar 3 min.

Con un poquito de chocolate derretido por encima parece algo especial.

Ensalada con sandía

2010-06-28T18:50:00.004+02:00

Este fin de semana me he dedicado a leer con tranquilidad los blogs que me gustan y he copiado una receta que me ha encantado y porque tiene una combinación que nunca se me habría ocurrido hacer: sandía ,queso , nueces y verde.

La receta es de mi amiga Devaki que siempre tiene unas recetas geniales.

Lo que le he cambiado a su receta es el "verde" y el queso. He hecho la receta con espinacas y con queso azul y os puedo asegurar que la ensalada resulta fresquísima y para mi ha sido imposible dejar de comerla , no podía parar y me la he terminado ... sin compartir con nadie. Totalmente egoista.

Crumble de pollo

2010-06-26T11:55:00.011+02:00

Crumble de pollo antes de entrar al horno.

Me quedé sin la foto del pastel después de salir del horno y voy a tener que repetirlo.

De momento adelanto la receta con la promesa de poner las fotos bonitas del pastel.

Tengo una hermana que es una excelente cocinera. A todas nos gusta la cocina pero a esta especialmente y además nunca hace platos simples como yo. Cada vez que la llamo para hablar le pregunto que va a hacer de cena y siempre me sorprende.

El otro día me dió esta receta . Voy a ponerla como me la dijo aunque yo la hice mucho mas rápidamente y seguro que mucho peor. Mi paciencia es menor que la de ella y siempre busco la forma mas rápida de acabar antes.

En casa cuando vieron salir del horno la fuente alguno me miró desde el metro ochenta y cinco con esa cara de "yo eso no lo como" y al final ... me quedé sin la foto otra vez porque desapareció el pastel al acercarlo a la mesa.

Ingredientes:

1 pollo asado al horno muy especiado.

Cebolla confitada

Tomate

Para la masa:

150 gr de harina

50gr de avellanas molidas

50 gr de queso rallado

150 gr de mantequilla

Preparación:

Se supone que hemos hecho el pollo asado al horno o lo hemos comprado o incluso podemos tener restos del que tomamos ayer.

Yo como no tenía tiempo he puesto pechugas a la plancha. Las especias a gusto de cada uno aunque le dá muy buen sabor el tomillo, romero...

Una vez hechas se desmenuzan para no encontrarnos trozos muy grandes en el pastel.

Confitamos la cebolla en una cacerola con un poquito de aceite y una cucharada de azucar moreno. Dejamos un rato hasta que veamos la cebolla muy blanda.

Existen en los supermercados botes de cebolla ya confitada pero para mi me resulta demasiado dulce.

Dejamos enfriar tanto el pollo como la cebolla y vamos a hacer la masa.

Mezclamos los ingredientes de la masa procurando que se nos mezclen bien los ingredientes y quede la textura de pan rallado.

Montamos el pastel.
Primero una capa de pollo.

Una capa de cebolla

Y una capa de tomate

Por último la capa de de masa.

Metemos en el horno hasta que la masa esté hecha.

Albóndigas con judías verdes

2010-06-26T11:34:00.000+02:00

Poner estas recetas caseras me está viniendo bien para irme acordando y guardando recetas que se han hecho en casa y que como no las vamos anotando llegará un día que se nos olvidarán.

Todos tenemos recetas de nuestras abuelas con medidas como: una pizca de sal, un poquito de agua... lo que admita de harina..una míaja de azucar... échale suficiente agua...que ahora ya entendemos pero que en una época nos pareció imposible que alguien supiera que significaban.

Hoy tengo para comer judías verdes con tomate y albóndigas de ternera.

Ingredientes para las judías:

1/2 k de judías verdes planas , en Asturias vainillas.

1 cebolla. Hoy tengo cebolleta así que utilizo cebolleta.

1 bote de tomate triturado

sal, pimienta y una cucharada de azucar

aceite

2 hojas de la albahaca de mi ventana.
1 vaso de agua

Preparación:

Picamos la cebolla y la refreimos en una cacerola hasta que empiece a estar un poco dorada.

Quitamos las hebras a las judías y partimos en trozos.

Añadimos a la cebolla y revolvemos.

Echamos el tomate triturado, un poco de sal, pimienta, azucar y la albahaca.

Ponemos el vaso de agua y dejamos cocer a fuego suave hasta que las judías están blandas. A cada uno nos gustan de una forma diferente, mas duras, al dente, un poco blandas, que se puedan partir con el tenedor... mil gustos distintos, así que lo mejor es probar y cuando están a tu gusto las apartas del fuego.

Con las medidas que pongo a mi me quedan casi secas y el tomate espeso.
Ya sé que es una forma poco ortodoxa de hacer las judías porque normalmente casi todo el mundo las cuece antes, las enfría para que sigan bien verdes y luego les añade la salsa. La mía es la forma más práctica y rápida de hacerlas.

Y ahora a por las albóndigas que esas si que son pesadas de hacer.

Ingredientes:

1/2 k de carne picada, ternera o mezcla cerdo y ternera.

1 huevo

pan rallado

1/2 vaso de leche

ajo y perejil

sal y pimienta

harina para rebozar

aceite

cebolla para la salsa

1 vaso de vino

Preparación:

Mezclamos en una fuente la carne con el huevo, un ajo machacado con un poco de perejil, la leche y el pan rallado. Añadimos también un poco de sal y pimienta.

Normalmente suelo poner miga de pan mojada en leche pero no noto mucha diferencia con el pan rallado .

Revolvemos bien para que quede todo bien ligado.

Hacemos bolitas. A mi me gustan del tamaño de una pelota de ping pong , es el tamaño que me entra en la mano.

Enharinamos las bolitas .

Refreimos un poco en una cacerola con aceite para que se sellen. Si no las frío se me deshacen cuando las pongo a cocer.

El aceite cuando hago mucha cantidad tengo que cambiarlo porque la harina que sueltan las albóndigas se va poniendo negra y se quema.

Una vez terminadas todas las bolitas , en la misma cacerola refreimos la cebolla hasta que empiece a tomar color y añadimos el vino y un vaso de agua y las albóndigas.

Dejamos cocer hasta que las veamos bien cocidas y la salsa esté un poquito espesa.

La salsa de las albóndigas a veces la hago con tomate, otras le echo un poco de ajo y perejil para que quede como una salsa verde, a veces le pongo comino... depende del día.

El vino también le cambia bastante el sabor. Hoy le he puesto Jerez pero a veces le pongo cognac o un vino oloroso o vino tinto cuando me queda abierta alguna botella para que no estropee.

Siempre sale bueno.

Pastel de patatas

2010-06-21T19:20:00.010+02:00

Después de tres semanas en las que hemos pasado dos inviernos , un verano, inundaciones y una ciática por fin puedo decir que me pongo nuevamente las pilas y atiendo mi blog.

Voy a poner una receta que ha hecho mi hija aprovechando que yo estaba un poco "lesionada" y no le ha quedado mas remedio.
Receta como siempre rápida y casera.

Ingredientes:

4 o 5 patatas para freir

4 huevos

250 cc de nata o leche

150 gr de queso Enmental

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Freimos las patatas cortadas como para tortilla en abundante aceite.
En una fuente aparte mezclamos los huevos, sal ,pimienta, nata y el queso rallado.

Echamos las patatas a la mezcla

Ponemos en una fuente al horno a 200º hasta que esté cuajado.

Que bueno le ha salido. Igual me compensa empezar a ponerme mala de vez en cuando.

Coca de verduras

2010-05-24T11:50:00.015+02:00

La receta me la dió una de mis hermanas y es tan facil y tan rápida que solucionas un plato en un momento y parece que te has pasado el día cocinando .
Lo realmente interesante es la masa porque tiene un sabor muy bueno.

Ingredientes:

1 vaso de cerveza

1 vaso de aceite de oliva

sal

harina.

No pongo cantidad de harina porque nunca he sabido cuanta harina hay que poner. Según mi hermana hay que poner la que admita.

¡Ahí queda eso! y como tengas poca idea nunca sabrás si te has pasado o no llegas.

Después de muchas veces de hacerla creo que yo utilizo 1/2 k.
Dejo una foto de como me queda la masa y os haceis una idea. Cuando la vea mi hermana me dirá que llevo años haciéndola mal.

Mezclamos la cerveza y el aceite, un poquito de sal y vamos añadiendo la harina poco a poco.

Dejo de echar harina cuando la masa se separa del recipiente.

En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal (especial para horno) extendemos la masa.

Ponemos salsa de tomate por encima y colocamos capas del relleno que queramos poner.

Esta vez :

calabacín

cebolla

tomate

Como a alguno no le gustan las verduras he dejado un trozo con sardinas y tomate.

Echamos por encima unas gotas de aceite de oliva, orégano y sal.

Metemos al horno a 200º hasta que la masa esté crujiente.

Pastel de pescado

2010-05-24T11:08:00.010+02:00

Ayer hizo verano y duró hasta la noche.

Dice una amiga mía que no lo digamos muy fuerte por si se asusta y vuelve el frío.

Aquí hablamos del tiempo. Para muchos les puede parecer tonto pero es el tema. Organizas una fiesta ,¿hará bueno? quieres hacer una excursión ¿hará bueno?.... todo el día hablando del tiempo.

Te levantas por la mañana y hace "verano" ¡por fín! , rápidamente te pones en acción y organizas una excursión. Pero no cuentas con que te oyó el tiempo y de repente empiezas a ver la nube que se anima.

Bueno no dan lluvia así que podemos irnos igual.

Para qué diremos nada. Empieza la animación y ya vemos a la nube gris que todavía no había aparecido asomando por el horizonte. Salimos igual.

Parece que está un poco nublado pero como no dan lluvia podemos irnos lejos y como los días son largos podemos volver tarde. Otra vez abrimos la boca.

Vaya ! mientras tomamos el aperitivo han caido unas gotas y refresca un poco. da igual no dan lluvia.
Mientras comemos ha empezado a llover. Estamos a cubierto , no pasa nada, seguro que despeja.

Después de este rollo sales de comer ,coges las motos corriendo porque ahora no llueve ...y cuando quedan veinte kilómetros para llegar te cae el diluvio universal, no llevas chubasquero porque al principio dijimos que no daban lluvia, te mueres de frío porque en este momento ya hace "otoño-invierno" y tu saliste en verano , estás deseando llegar a casa aunque sea media tarde y tomarte algo caliente para entrar en calor.

¡Por fín! ya estamos en casa bien calentitos y te asomas a la ventana y ... de repente ya no llueve, parece que sale el sol, qué tarde mas bonita podíamos salir a dar una vuelta... Qué puesta de sol !!! ¡Ha quedado un día precioso! ¡Como se nota que estamos casi en verano!

Solo por eso aquí hablamos del tiempo.

Pues a lo que iba, ayer hizo verano todo el día y yo cociné antes de salir.

Pastel de pescado para tomarlo frío con mayonesa .

Ingredientes:

1/2 K de pescado blanco

3 huevos

tomate frito para darle color ( tomate, cebolla, ajo , albahaca, azucar,sal...) Es mi base de salsa de tomate para todos los platos.

1 vaso y 1/2 de nata líquida. A veces utilizo crema de soja.

Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Batir los huevos y mezclarlos con el pescado , la nata y medio vaso de tomate frito.

Triturar con la batidora.

Engrasar un molde con mantequilla o aceite.

Echar la mezcla y meter a horno caliente a 200º .

Suele tardar aproximadamente 40 miniutos. Lo suelo pinchar con un cuchillo y si sale casi seco lo saco del horno.

No me gusta que quede demasiado seco.

Servir bien frío y acompañado de mayonesa.

Otra vez se ha terminado antes de que pudiera sacarle una foto en el plato.

Ensaladilla

2010-05-03T19:01:00.000+02:00

A la ensaladilla le pasa como a la tortilla, en cada casa se hace y sabe de manera diferente.

Nunca hay dos iguales.

Cuando empieza el buen tiempo empieza la temporada de la ensaladilla.

En casa hemos hecho muchas distintas y al final hemos decidido hacer una base y luego le añadimos distintos ingredientes dependiendo del día , del humor y de quien venga a comer.

Base de nuestra ensaladilla:

Patata cocida

Huevo cocido

Bonito ( o atún)

guisantes

espárragos

aceitunas

Mayonesa

Ingredientes extras de hoy:

Todo los ingredientes cortados en trozos muy pequeños.

Cebolla

Tomate

Pepinillos

Mezclamos todos los ingredientes, añadimos la mayonesa y a la nevera.

No pongo cantidades porque a unos les gustará con mas o menos mayones, mas o menos atún, huevo....

Servir muy fría.

Quiche de brócoli y pollo

2010-04-29T17:05:00.014+02:00

Seis años lleva Ana pidiéndome que le haga una quiche de pollo y brócoli y yo seis años haciéndome la loca porque no me parecía una receta apetecible.
Pues tengo que darle la razón ,es una gran receta y está mucho más que buena, buenísima.

La hemos hecho con nata pero la próxima vez la haremos con soja porque quedará mas suave. Con nata nos parece de sabor exquisita pero un poco fuerte , no pudimos comer mucho .

Ingredientes:

Masa:

250 gr de harina

125 gr. de mantequilla

1 huevo

1 pellizco de sal

Relleno:

Brócoli

1 pechuga de pollo

3 huevos

50 gr de queso Enmental

200 ml de nata

sal, pimienta y especias ( romero, tomillo)

Preparación:

Masa:

Mezclamos la harina con la mantequilla y la sal y añadimos el huevo

Una vez hecha la masa la colocamos extendida en un molde. Normalmente lo unto de mantequilla pero esta vez le he puesto papel Albal.

Lo metemos al horno precalentado a 200º durante aprox 15 minutos para que la masa se haga un poco , si no luego me queda un poco cruda.

Relleno:

Cocemos en agua y sal el brócoli durante 5 minutos.

Cortamos la pechuga en trocitos pequeños y aliñamos con sal, pimienta y un poquito de romero y tomillo.

Refreimos en una sartén con un poquito de aceite (una cucharadita de café).

Mezclamos los huevos batidos con la nata , sal y pimienta.

Añadimos el queso rallado , el pollo y el brócoli.

Cuando la masa esté fría la rellenamos con la mezcla y metemos al horno 200º hasta que cuaje.

Así es como queda antes de sacarla del horno.

Buen provecho.

Pechugas rellenas

2010-04-19T19:57:00.002+02:00

Otra buena y rápida receta. Buena porque está muy buena y rápida porque Javi hace los rollitos y yo solo tengo que hacer la salsa.

Empezamos rellenándolas de jamón y queso pero el queso de derrite y ya no lo ponemos.

Le ponemos a la salsa el mejor vino blanco oloroso que encontramos y muchísima cebolla.

Ingredientes :

Pechugas de pollo cortadas en filetes. Puedo poner una o cinco depende de cuantos seamos.
Jamón serrano en lonchas muy finas. Hay que poner una en cada filete.

2 o 3 cebollas

1 o 2 vasos de vino

un vaso de agua

aceite de oliva

sal, pimienta

palillos

Preparación:

Poner sobre cada filete de pollo un poco de sal , pimienta y una loncha de jamón. Envolver y cerrar con un palillo.

Refreir un poco los rollos en aceite de oliva ( 4 o 5 cucharadas). Apartar.

En la misma cacerola freir en aceite la cebolla cortada en láminas.

Cuando empiecen a tomar color y se pequen un poco por la base, colocar encima los rollos,

echar el vino y un vaso de agua, rectificar de sal y pimienta y dejar cocer hasta que la salsa esté un poco espesa o las cebollas empiecen a deshacerse.

No se tarda nada , como mucho 1/4 de hora en cocerse.

Tarta de limón

2010-04-19T18:58:00.002+02:00

El desafío de Daring Bakers de este mes era un pastel de naranja, Orange Tian . Con la mudanza dejé de poner la receta.

En mi casa el pastel de naranja no llama mucho la atención por no decir que nadie lo quiere, así que lo he hecho de limón que también vale .

La receta nos indica los ingredientes que debe llevar la tarta:

Base tarta: pasta brisa, sablé....
Mermelada
Crema
Fruta
Caramelo

La receta que yo he hecho contiene todas las partes, pero he hecho dos , una como pedía y otro como querían en casa.

Masa:

250 gr de harina

150 mantequilla

50 gr de azucar

medio vaso de agua. Aprox 50cc

Mezclamos la harina con la mantequilla y el azucar y añadimos el agua.

Tiene que quedar una bola que no se pega a la fuente.

Rellenamos un molde y metemos al horno durante 20 min. aprox. He puesto también algunas galletas para una de las presentaciones.

Por otro lado ponemos a remojo en agua caliente 3 hojas de gelatina hasta que estén muy blanditas. Estas las vamos a utilizar para que el relleno quede consistente .

Crema:

1/4 de requesón, crema fresca o crema de queso.

Vale cualquiera, pero yo he puesto requesón.

Leche condensada en vez de azucar. He puesto 1/2 bote pequeño porque no nos gusta demasiado dulce.

Zumo de limón. He puesto el zumo de 3 limones.

Las medidas son un poco ...poco serias para las cocineras de verdad, pero a cada uno nos gusta lo dulce y lo ácido de manera diferente.

A la mezcla le añadimos la gelatina y mezclamos bien. Lo metemos en la nevera para que cuaje bien una vez montado el postre.

Mermelada
1/2 k. de fruta . En este caso naranja o limón.

1/4 k de azucar

No le pongo nada mas y lo dejo cocer a fuego lento durante 2 horas aprox.

Caramelo:

Poner azucar en un cazo con un poquito de zumo de limón y dejar cocer hasta que cambie de color. ¡Ojo quema! .... Y yo muy lista al hacer los "pelillos" de la presentación metí el dedo.

Las fotos siguientes son del montaje :

Pasta

Mermelada

Crema

fruta para decorar y

caramelo.

Y esta pobre se la han comido , sin fruta , sin mermelada... sin añadidos. Si me descuido la toman sin terminar.

Terminé la mudanza

2010-04-08T18:39:00.002+02:00

Después de 15 días por fín hemos terminado la mudanza.
Nunca imaginé que en un negocio se pudieran guardar tantas cosas inútiles.
Me he quedado sin vacaciones pero ya tenemos nuestro nuevo local y ya puedo volver a ponerme a cocinar. En casa han estado sin ver comida caliente estos quince días y la pobre nevera empezaba a tener telas de araña.
Hoy ya comieron pollo guisado y la casa parece nuevamente una casa organizada.
Tengo unas cuantas recetas pendientes de poner que tenía hechas y tengo que ponerme rápidamente al día.
No he abierto el correo estos días , lo digo por las que me habeís mandado algún mensaje. Ya estoy otra vez aquí.
¡ A cocinar !

The sunshine blogger award

2010-03-18T18:35:00.031+01:00

¡ Qué ilusión !

Me acaban de dar un premio : The sunshine blogger award.

The Sunshine Blog Award is awarded to bloggers whose positivity and creativity inspire others in the blog world.

Me ha dado este premio Devaki, Weave a Thousand Flavours.

Devaki tiene un blog que me encanta leer y de la que estoy aprendiendo mucho . Estoy descubriendo la India desde Canada .Le copio las recetas, las hago... no sé si me salen como a ella. Además me está obligando a aprender inglés a marchas forzadas.

Gracias Devaki.

Estas son las condiciones del premio:

Put the logo on your blog or within your post

Pass the award on to as many as 12 bloggers.

Link the nominees within your post

Let the nominees know they have received this award by commenting on their blog

Share the love and link to the person from whom you received this award.

Ahora es mi turno de pasar la antorcha del premio a los bloggers que considero que merecen este premio .
Creo que solo debo darlo a la mitad , a 6 porque llevo poco tiempo para conocer a tantos, aunque de todos los blogs que sigo se lo daría a todos.
A todos los que elijo les admiro por lo que escriben y por sacar tiempo para dedicar a sus blogs , yo encuentro tan poco tiempo y porque sus blogs me animan a buscar tiempo y disfrutar como ellos disfrutan y sobre todo estoy conociendo el mundo y su cocina a través de ellos.

1º Té y Punto.

Para Nuria ,aunque acaba de empezar con su blog y le supone un esfuerzo.

Sé que va a ser de los mas leidos y mejor valorados.

2º HorneAndo algo

Para Juliana a la que encuentro en todas partes ( como dice ella) y me encanta leer su blog.

Los "nanaimo" de hoy tienen una pinta buenísima.

3º Cristina from B.A to Paris

Para Cristina a la que hoy envidio mucho por sus fotos tan ideales y por conocer a Alain Ducasse. Los demás días solo envidio sus recetas. ¿Qué me decís de sus macarrons azules y de la presentación de sus tartas?

4º Boquete gourmet

Cora, the "great traveller", she knows aprox 120 countries. Cada día que la leo descubro algo interesante.

5º The winter Guest

Miriam a la que sigo desde foodbuzz y siento mas cerca entre todos los blogs internacionales. Menudo bizcocho has hecho hoy.

6º Cook Italy

Carmelita con su comida italiana y su sonrisa merecen este award.

Hugs a todas.

Risotto para Daring Cooks

2010-03-18T17:17:00.005+01:00

Estos días estoy un poco líada porque estamos de mudanza y casi se me olvida hacer mi primer desafío Daring Cooks.

Lo he hecho a la carrera y aunque es muy mejorable os dejo una de las muchas recetas que podíamos utilizar y que yo he usado poniendo como ingrediente adicional setas que he hecho con ajitos , romero y pimienta.
Las he cocido junto al arroz.

Ya sé que está en inglés , pero si os fijaís tengo en el lado derecho un traductor.

Perdonad las prisas.

Risotto Base

Ingredients:

olive oil 2 fluid oz 60 ml1 small onion, quateredrice 14 oz 400gAny type of risotto rice will do. I use Arborio but the recipe itself says Vialone Nano. Another to look for is Carnaroli.white wine 2 fl oz 60 ml chicken or vegetable stock , simmering 2 pints 1 L

Directions:
-Heat oil in a pan and add onion. Fry for a few minutes to flavour the oil then discard. (We diced ours and left it in as we like onion).

-Add the rice and stir for a few minutes to coat each grain of rice with oil and toast slightly.

-Add the wine and let it bubble away until evaporated.

-Add enough stock to cover the rice by a finger’s width (about an inch or two). Don't actually stick your finger in, it will be hot. Just eye it off.

-Cook on medium heat, stirring with a wooden spoon from time to time, until most of the stock has been absorbed.

-Repeat Step 5 making sure to leave aside approximately 100 ml. of stock for the final step. .

-Repeat, save 100ml for the final stage.

-Once you are at this point, the base is made. You now get to add your own variation.

Bocartes

2010-03-09T10:08:00.008+01:00

Teníamos ganas de bocartes.

Cuando me dá por algo , a mis hijos los dejo saturados ( ellos dicen otra palabra...).

Pues hoy tocó bocartes y como el que fué a la compra se le ocurrió traer 1 kilo para 4 me ha dado para hacerlo de varias formas.

Primero fritos con jamón.

Segundo al horno sobre cebolla rehogada

Solo hay que poner cebolla rehogada en una funete de horno.
Colocar encima los bocartes.
Poner un poco de sal y meter al horno (200º) 10 minutos hasta que el bocarte esté hecho.
La pinta no es muy buena pero el sabor exquisito.

Tercero en rollitos fritos.

Con los bocartes al horno que han sobrado .
Colocamos los bocartes ( sin raspas) encima de la pasta brick,
añadimos la cebolla ,
hacemos el rollito y freimos.

Estos son rollitos de bocartes.

Para rollitos primavera los de mi amiga Devaki.

Domingo por oviedo

2010-03-06T10:50:00.000+01:00

Cuando no salimos en moto aprovechamos los fines de semana para pasear .
Oviedo es una ciudad que merece la pena ser "paseada".

El domingo por la mañana si te levantas temprano puedes ir ,atravesando el Campo S.Francisco , a dar una vuelta por el Fontán.
Ya sé que tengo querencia al Fontán pero todo el casco antiguo es precioso y hay tanto que ver los domingos...

Los fines de semana no hay fruta ni verdura... hay ropa, muebles, libros y la gente paseando a otro ritmo .
Hoy no hemos encontrado nada para comprar.

La vista de S. Isidiro es guapísima aunque mi foto no esté muy bien.

Compramos el pan en Casa Maribel, aquí mismo . Son muy simpáticas y si se te ha olvidado hacer la compra ellas tienen de todo.

Un paseo hasta la catedral.

Hoy no hemos entrado en el Museo de Bellas Artes pero merece la pena ir a visitarlo por lo menos una vez cada mes.

Vamos a tomar el aperitivo.

Carnicería Independencia

2010-03-03T10:57:00.000+01:00

De vez en cuando debemos hablar de nuestros proveedores.

Las recetas salen buenas un poco por la mano del cocinero y mucho por los buenos ingredientes que ponemos.

Al lado de casa hay una pequeña carnicería , pequeña porque no creo que mida 10 metros . Exagero un poco el tamaño , pero es mínima. Normalmente hacemos cola en la calle para comprar porque dentro caben cuatro.

Lo bueno es que no solo tienen carne y de una calidad excelente sino que además tienen comida preparada y huevos,quesos, patatas,cebollas, verduras, pan, legumbres, magadalenas, galletas... menos fruta hay de todo y yo todavía quiero que entremos mas gente dentro.

Muchos días tienen empanada de carne recién hecha , todavía caliente cuando vamos al mediodía, bollos de chorizo, cebollas rellenas, cachopos de ternera y de pollo...

Teneís que probarlo , pero no vayais a la hora de comer que a esa hora nos juntamos demasiados.

Tarta de mi abuela

2010-03-02T18:05:00.009+01:00

De mi abuela y de muchísimas abuelas ,cada una con su toque personal.

Siempre pensé que era la receta mas original del mundo porque a mis amigas del colegio les parecía buenísima y era mejor que las de sus cumples y además yo no conocía a nadie que la hiciera. Hasta que llegué a Asturias .Aquí todas la abuelas hacen la misma tarta.

Es la tarta de galletas con chocolate... y la de mi abuela la mejor.

Ingredientes:

Galletas rectangulares

1 tableta de chocolate negro
leche
azucar
1 vaso de cognac

Preparación:

Hacemos con la tableta de chocolate y 3/4 litro de leche un chocolate a la taza espeso. La cantidad de chocolate depende de los "pisos" de galletas que vayamos a poner.
Calentamos por otro lado leche, azucar y el vaso de cognac. En esta mezcla es donde vamos a mojar las galletas.
En una fuente vamos intercalando una capa de galletas mojadas en la leche con una capa de chocolate hasta que cansemos o nos quedemos sin galletas . Terminamos con una capa de chocolate.

Mis tartas suelen ser de 5 capas de galletas .

Y ahora a soplar que para eso es mi cumpleaños.

6/12/2011
Gracias a todos los que copiáis esta receta. Siento que es un homenaje a mi abuela y una receta que nunca se va a perder.
Por cierto cuando veo las estadísticas de esta receta, veo como "se va por el mundo" a los sitios mas dispares y espero con todo mi corazón que disfrutéis comiéndola tanto como nosotros.

Fideuá y briouate con ali oli

2010-03-01T10:43:00.008+01:00

La mezcla de fideos con gambas y mejillones con ali oli y briouate ( empanadillas de pasta brick) de langostinos con ali oli está buenísima y es un plato muy completo.

Los fideos con gambas y mejillones se hacen exactamente igual que el arroz con gambas.

Utilizo la misma receta pero pero en vez de arroz pongo fideos del nº 2 o 3 .

Ingredientes:

1 bote pequeño de tomate triturado

1/2 cebolla

ajo

sal, azucar,albahaca, azafrán

1 taza de fideos

caldo

aceite de oliva

Preparación: ver receta de arroz con gambas.

Briouate con langostinos

Ingredientes:

Hojas de pasta brick

aceite de oliva

langostino

ali oli

Preparación:

Extendemos una hoja de pasta brick y la "pintamos" con un poco de aceite de oliva.
Colocamos una cucharadita de ali oli y un langostino crudo encima.
Envolvemos con forma de triángulo .
Freir en abundante aceite de oliva.

Ali oli

Ingredientes:

1 huevo

aceite de oliva

sal

ajo

Preparación:

Colocamos en el vaso de la batidora el huevo, sal , 1 ajo y un poco de aceite.

Batimos y vamos añadiendo aceite hasta que tenga la consistencia que nos gusta.

¿Qué tal de régimen?

2010-02-25T17:24:00.002+01:00

A muchos de los que vean este plato les va a parecer un insulto a la dieta sana. Pues se siente.
De vez en cuando nos merecemos comer un buen plato de arroz con huevo y picadillo.

Las recetas que voy poniendo no son de ensalada de lechuga y filete a la plancha, esas no se cuentan, se sobreentiende que no todos los días comes fabada o picadillo.

Llevo muy poco tiempo con el blog y estamos en invierno así que de momento los platos que pongo son fuertes. Ya llegará el sol.

Os dejo solo la receta del picadillo, el arroz cocido y el huevo frito sabemos hacerlo todos ¿no?.

Ingredientes Picadillo:

1/2 k. de carne de ternera o cerdo picada. Normalmente se suele poner mitad ternera ,mitad cerdo.

5 o 6 dientes de ajo picado

1 cucharada de pimentón dulce y otra de pimentón picante

sal

Aceite de oliva

Preparación:

Mezclar la carne con el ajo y el pimentón y añadir un poco de sal.

Guardar en la nevera ( yo lo dejo por lo menos 24 horas) para que se mezclen bien los sabores.

Cuanto mas tiempo lo dejeís mas picante se irá volviendo.

Cuando lo vayaís a utilizar poned en una sartén un poquito de aceite de oliva y refreir hasta que la carne esté hecha. No hay que dejarla cruda.

Servir con el arroz y el huevo aunque también lo podeís acompañar de patatas fritas e incluso os sirve de relleno para empanadas, verdura...

Comemos fuera

2010-02-23T11:28:00.013+01:00

Hemos ido a comer al Castillo del bosque la Zoreda en La Manjoya, Oviedo.

Me ha gustado el hotel, el restaurante, el spa, los jardines... la vista también si no miras hacia abajo ,porque te encuentras con la térmica de Soto de Ribera y su chimenea. En primavera con todos los árboles llenos de hojas seguramente no se vea la chimenea , pero aún así la vista es preciosa.

He hecho fotos de todo lo que comí porque me gustó mucho y a lo mejor un día intento hacer alguno de los platos.

Crema tibia de boletus de aperitivo , cortesía del restaurante.

Milhojas tibio de centollo y buey de mar

Rape y gambas al horno en caldereta

Y todos los postres que se comieron en la mesa.

Bizcochito cremoso de chocolate

Chocolate X5

Torrija caramelizada avellanas y canela

Tocinillo de cielo con requesón de Abredo

Solo por la pinta podeís imaginaros como estaba todo... para volver mañana.

Para terminar un té.

Este Bombay Chai

higado encebollado

2010-02-22T19:27:00.000+01:00

Receta rápida para acompañar con arroz blanco o patatas fritas.

Ingredientes:

1/4 de hígado de ternera

1 cebolla

pimentón picante

1 vaso de vino blanco oloroso

aceite de oliva y sal.

Preparación:

Refreimos en una sartén con aceite de oliva ( 4 cucharadas) la cebolla picada muy fina.

Cuando esté blanda y empiece a coger color le añadimos el hígado cortado en trocitos y salado.

Revolvemos y le echamos una cucharadita de pimentón picante.

Añadimos el vaso de vino y dejamos cocer hasta que el vino se haya reducido.

Servimos y la próxima vez haré la foto antes de que se lo coman.

Arroz al horno

2010-02-20T17:26:00.017+01:00

Como siempre esta receta no es mía. Me la dió mi cuñada y no sé si se la he modificado algo después de tantos años de hacerla.
El sabor de este arroz se lo dan las longanizas y morcillas de Valencia. Nunca se me ha ocurrido hacerlo con otro tipo. En cada región se hacen de diferente manera y las especias que se utilizan varían mucho. Igualmente nunca se me ocurriría hacer una fabada con este tipo de morcilla.

Ingredientes:

1 taza de arroz

2 de caldo de carne o pollo ( yo pongo 2+1 )

costillas de cerdo

longanizas

morcillas

1 cabeza de ajos

1 tomate

1 patata

1 bote pequeño de garbanzos cocidos

aceite

sal

azafrán o colorante para poner amarillo el arroz.

Preparación:

En una paella o sarten o fuente plana que pueda ir al horno ponemos un poco de aceite y refreimos las carnes.

Retiramos y en el mismo aceite refreimos también los ajos.

Quitamos los ajos , echamos el arroz y revolvemos.

Volvemos a poner las carnes y el ajo .

Añadimos el caldo; por cada parte de arroz doble cantidad de caldo . Yo como siempre 2 de caldo +1

Colocamos la patata cortada en rodajas, el tomate, los garbanzos cocidos e introducimos en el horno precalentado a 200º.

Cuando veamos que casi está seco apagamos el horno y dejamos reposar dentro del horno.

2010-02-19T19:32:00.005+01:00

No hay nada que me resulte mas agradable por la mañana que atravesar el Fontán a primera hora .
Me encanta el ambiente que hay , como se van montando los puestos y como se empieza a ver el movimiento de la gente; los del mercado que ya llevan un rato trabajando van a desayunar , empiezan a llegar las señoras a hacer la compra... y yo camino del trabajo aprovecho para comprar 2 flores.
Compro 2 flores en este puesto, 2 azucenas blancas que decoran y huelen genial.

Frixuelos rellenos

2010-02-14T16:59:00.013+01:00

Soy incapaz de decir las cantidades que pongo cuando hago los frixuelos porque los hago sin pensar y nunca sé si pongo dos o tres huevos, si pongo mucha o poca harina...así que voy a poner la receta de frixuelos de Magdalena Alperi .

Ingredientes:

200 gr de harinaa

3 huevos

1/4 l. leche y un poco de agua

aceite

sal

2 cucharadas de azucar ( solo para hacerlos dulces)

Preparación:

En un recipiente se pone la harina, la leche , el azucar, los huevos batidos y un pellizco de sal- también se puede poner ralladura de limón ,pero no es típico de Asturias-; se mezcla todo bien , procurando que no queden grumos; en tal caso se debe de pasar por un colador.

Con esta pasta cremosa- pues tiene que quedar como una crema- se van haciendo los frixuelos.

Se prepara una sartén pequeña con una cucharadita de aceite, procurando que quede solamente untada la sartén; cuando está caliente se agrega una o dos cucharadas de la pasta preparada; se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar, después con la ayuda de un tenedor, se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.

Ya fritos se van colocando en un plato...

El resto de la receta es para los frixuelos dulces y yo los voy a hacer salados.

Relleno:

Gambas

Gulas ( lo ideal son angulas pero.... crisis?)

merluza o cualquier otro pescado.

3 ajos

Aceite de oliva

Salsa:

1 bote de tomate triturado

1 bote de leche de coco

1 cebolla

2 guidillas

1 ajo

especias: jenjibre, cardamomo, canela, curri en polvo, nuez moscada.

aceite de oliva

sal

Preparación de la salsa:

Poner en una sarten un poco de aceite de oliva y sofreir la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños. Cuando empieze a estar transparente añadir el tomate, las guindillas y la sal , revolver y dejar cocer hasta que se reduzca un poco.

Echar la leche de coco y una cucharada de cada una de las especias.

Dejar cocer lentamente hasta que espese la salsa un poco.

Preparación del relleno:

Cortar los ajos en láminas y refreir en una sartén con aceite de oliva ( 4 cucharada).

Cuando empiece a tomar color añadir cortada en trocitos la merluza y las gambas. Salar .

Por último mezclar con las gulas en la sartén. Dar un par de vueltas y mezclar con una parte de la salsa.

Una vez enrollados los frixuelos como veis en las fotos los ponemos en una fuente de horno con un poco de salsa por encima y los calentamos en el horno para que se mezclen los sabores.

Servimos acompañados de mas salsa.

Pote

2010-02-13T12:20:00.004+01:00

Con berza y patatas cocidas hacemos un pote si se lo añadimos a los restos de fabada .

Aquí no tiramos nada.

Solo hay que cocer en agua las berzas cortadas en trozos pequeñitos y patatas también en trozos pequeños. Añadimos mas compango (chorizo, morcilla y tocino) si no nos queda mucho en los "restos" y cuando está todo cocido mezclamos con la fabada y dejamos cocer un ratito mas.

Otra comida caliente para pasar este frío que tenemos.

Mi tortilla de patatas

2010-02-12T16:46:00.004+01:00

En España cuando a alguien le preguntas ¿quién hace la mejor tortilla de patatas? casi siempre solemos decir: mi madre.

En cada casa la hacemos igual, utilizamos los mismos ingredientes y nunca hay dos personas que hagan exactamente igual la tortilla.

Para mi ,por supuesto, la mejor tortilla es la de mi madre , pero como está lejos ya no me la hace y ahora la hago yo.

En casa he probado ,sin decirselo a nadie , poner en la mesa una tortilla no hecha por mi y decir que la había hecho yo. Les dá la risa, bueno eso digo yo porque no les hace ninguna gracia y encima protestan y no la comen.

Ya no tengo escusa, si quiero poner tortilla para comer la tengo por lo menos que cuajar yo.

Me he dedicado un rato a mirar por internet las recetas de tortilla que se publican y son iguales todas:

Huevos, patatas , cebolla opcional ( la mía es con cebolla) y un poco de sal.

Si me he fijado que en alguna receta cuecen las patatas, en otras las asan, en otras mezclan el huevo dentro de la sarten ... un horror.

Es muy importante freir en mucho aceite las patatas y por favor escurrirles después el aceite y mezclar con el huevo ya batido en un bol antes de cuajarla en la sarten.

Fabada

2010-02-09T17:15:00.010+01:00

...Y aprovechando que tenemos ingredientes y hace mucho frío hoy hemos hecho fabada.

Ingredientes:

Para 8 personas

1 kilo de fabes (judías blancas)

3 chorizos

3 morcillas

1 trozo de lacón o jamón

1 trozo de tocino.

Preparación:

Poner a remojo las fabes la noche anterior en agua fría. Si la judía es buena se dobla en tamaño una vez hidratada. Os dejo una foto mas abajo.

Al día siguiente ponemos todos los ingredientes en una olla o cazuela grande.

Cubrimos de agua y dejamos hervir.

Cuando empiece a hervir quitamos la espuma que se le forma por arriba .

Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que las fabes estén blandas. Probar el punto de sal aunque normalmente no necesitamos añadir.

Dejar reposar y servir. Está mucho mas buena si la comemos al día siguiente de hacerla.

Mercado de Grado

2010-02-08T18:15:00.002+01:00

Casi todos los domingos hacemos excursión en moto por los alrededores de Oviedo.

Este domingo hemos ido al mercado de Grado a 25 km .

Aprovechamos para rellenar nuestra despensa de "fabes", chorizos, morcillas... para hacer una buena fabada y algún queso bueno. Esta vez nos hemos traido un afuega el pitu.

Bizcocho de nata

2010-02-04T17:24:00.006+01:00

El primer libro de cocina que tuve me lo regaló mi marido cuando éramos novios.Se llama Guía de la cocina asturiana de Magdalena Alperi.
Muchas de las recetas "asturianas" las he ido aprendiendo del libro y la receta de este bizcocho es una de ellas.

Ingredientes:

1 taza de nata líquida .
1 taza de harina + 1 sobre de levadura .
1 taza de azucar .
3 huevos
ralladura de limón (opcional, yo no le pongo)

Preparación:

Mezclar la nata con el azucar. Si la nata es casera sale más bueno. Para los alérgicos a la lactosa se puede cambiar la nata por soja para cocinar.
Añadir la harina y la levadura y revolver.
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve y unir las yemas.
Por último mezclar con la masa dándole vueltas suavemente para que no se bajen las claras.
Meter en el horno caliente a fuego medio( 170º) durante 40 minutos.

Ahora a desayunar.

Arroz con gambas

2010-02-04T17:18:00.009+01:00

Todo el mundo dá por sentado que si eres de Valencia sabes hacer arroz.
En mi caso hago arroz, lo comemos y está bueno, pero que nadie piense que esto es la receta de la paella. Un día les pediré a mis hermanos que me envíen la receta porque ellos como buenos valencianos son los que hacen la paella en casa.

Ingredientes:

Arroz , una taza.

Tomate triturado, medio bote pequeño.

cebolla , un trozo

ajo

gambas pelada y crudas , 1/4 k.

caldo de pescado, 2 tazas

azafrán o colorante.

Preparación:

Refreimos la cebolla cortada en trozos muy pequeños y el ajo triturado en una paella con un poco de aceite. Cuando la cebolla empieza a estar transparente añadimos el tomate y revolvemos. Echamos una cucharada de azucar y sal pimienta y albahaca y lo dejamos cocer un poquito y añadimos el arroz. Revolvemos para que se mezcle bien.

A continuación le ponemos el caldo y el azafrán o colorante.

Utilizo caldo que tengo congelado.

La cantidad de caldo debe ser el doble que de arroz aunque como yo lo hago a fuego fuerte necesito siempre una medida mas, 2 + 1. A media cocción le ponemos las gambas y dejamos que el arroz cueza hasta que se evapore el caldo.

Cuando casi está seco lo apago y lo tapo con un trapo humedecido para que repose y termine de secarse.

2010-02-01T19:28:00.006+01:00

Anoche, cuando volvía a casa me paré delante del escaparate de El Chinero ( Glez. del Valle. Oviedo).Entre todas las cosas que tiene expuestas me llamaron la atención unas cestas de pic-nic.
Siempre que veo una cesta me imagino yendo de excursión al campo en un día de primavera soleado, en un descapotable ,con el pañuelo en la cabeza ...dándome el aire., sacando la cesta del coche, extendiendo la manta, colocando las copas , los platos, la comida, el champagne...
La ensaladilla acaba de caer en la manta, ¡vaya ! la copa no se mantiene derecha y el champagne se cae, me he sentado sobre una piedra, ¡ anda la hormiga!, se me olvidaba que ya es primavera...
Adios glamour.
A pesar de esto , por favor que alguien me regale una cesta de pic-nic.

Lomo de cerdo guisado

2010-01-29T18:36:00.011+01:00

Pasado San Martin , el día 11 de Noviembre , comienza la época de la matanza del cerdo. Se suele alargar hasta Febrero o mas si todavía hace frío . En Asturias es una costumbre muy arraigada en todos los pueblos donde en cada casa se hacía la matanza . Es un trabajo duro que se puede alargar varios días y en el que todo el mundo ayuda, hombres , mujeres, familia , vecinos... Suelen ayudarse unos vecinos a otros.
El día de la matanza se suele tomar la sopa de hígado, chuletas.. mientras se van preparando los chorizos, morcillas....

Del cerdo se come absolutamente todo y como muestra os dejo una receta de un lomo
buenísimo de "matanza casera".

Ingredientes:

Cinta de lomo
cebollas
zanahorias
ajo
sal y pimienta
aceite de oliva
agua o caldo de carne

Preparación:
Salpimentamos el lomo .
Ponemos aceite en una olla o cacerola grande a calentar y doramos la carne por los dos lados.
En el mismo aceite echamos la cebolla picada, el ajo machacado y las zanahorias . Dejamos que se vayan haciendo hasta que la cebolla esté transparente y empiece a pegarse en el fondo. Me gusta que la cebolla se pegue un poco porque eso hace que la salsa me salga mas oscura.

A continuación ponemos la carne y cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer hasta que el lomo esté hecho. No suelo hacerlo con la olla cerrada sino a fuego lento porque voy comprobando el sabor y la cantidad de líquido . Esta vez no le he echado ningún "licor" porque no tenía a mano.

Lo sirvo normalmente acompañado de puré de patatas.

Cebollas confitadas

2010-01-13T11:22:00.057+01:00

Ingredientes:

Azucar moreno
Miel
Canela

Preparación:

Pelamos las cabollitas y las ponemos en una cacerola con un poquito de aceite. Le pongo una cucharadita aunque hay mucha gente que le pone agua, yo no. Le damos unas vueltas y le añadimos azucar moreno y una o dos cucharada grandes de miel. Antes las hacía solo con azucar pero me gusta el sabor que le da la miel.Dejamos cocer a fuego suave , revolviendo de vez en cuando hasta que están blandas y tengan color. Tardan aproximadamente una hora en quedar como a mi me gustan.

Yo las utilizo para acompañar asados.

Alrededor

2010-01-11T18:52:00.011+01:00

Una botella de sidra al salir de trabajar con una tortilla de patatas, buena compañía y vas cenado para casa. Muchos días cuando terminamos de trabajar después de estar todo el día vendiendo gafas , que es a lo que me dedico principalmente, apetece despejar un poco y tomar algo. Lo que mas nos gusta es la tortilla de patatas o las patatas con salsa Nalón para acompañar a la sidra .

Mermelada de pimientos

2010-01-11T18:31:00.002+01:00

Ingredientes:
2 botes de pimientos asados. .
3 cucharadas de azucar moreno. También se puede usar azucar blanca.
1 guindilla.

Poner todos los ingredientes en una cacerola . Mezclar y calentar primero a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar durante aproximadamente una hora y media revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Nunca le pongo agua porque a mi no se me pega ,pero si veis que empieza a pegarse ponedle un poquito y revolver .

Yo compro pimientos del Bierzo al ajillo pero se puede utilizar cualquier tipo. Me gusta ponerle guindilla porque la mermelada con un toque picante me encanta y como la suelo hacer para gratinar con queso de cabra me gusta la mezcla. Además la guindilla es de mi cosecha.

Los canapés mas fáciles

2010-01-11T18:12:00.001+01:00

Estos canapés están dedicados a las que trabajan tanto el día de Nochebuena como el día de Nochevieja. Son muy rápidos de hacer y además están muy buenos.

Canapé de cebolla:
Mezclar a partes iguales cebolla triturada y queso Enmental. Mezclar con una o dos cucharada de mayonesa. Repartir una pequeña cantidad sobre una rebanada de pan y gratinar al horno.

Canapé de pimientos y queso de cabra:
Sobre una rebanada de pan poner mermelada de pimientos y un poco de queso de cabra. Gratinar en el horno.

Brocheta de Nochevieja

2010-01-11T17:59:00.000+01:00

Copiado de una idea del Telva, nuestras uvas en Nochevieja estuvieron pinchadas en una col y de ahí cada uno cogió la "brocheta" que le correspondía a la hora de las campanadas.
Feliz año.

Huevos rellenos

2010-01-04T18:39:00.003+01:00

Es una receta muy clásica y muy socorrida por lo rápida que se hace.

Ahora hace tanto frío que los huevos cocidos,rellenos de bonito y tomate que hago en verano con mayonesa y bien fresquitos de la nevera ahora es imposible hacerlos. En invierno los pongo rellenos igual de bonito con tomate pero les añado bechamel y los gratino al horno con mucho queso.

Esto es alrededor

2010-01-03T18:34:00.001+01:00

He montado un jardín en mi ventana. Tengo plantadas hierbas aromáticas y guindillas para poder utilizarlas en mis recetas.De momento la salsa de tomate con flores de albahaca está buenísima y el picante con mis guindillas sabe mejor que con las guindillas de bote. El romero y el tomillo todavía no han pasado por la cocina, pero les queda poco, llega la Navidad y cocino mas. La menta tambien espera.

Sal de Guerande

2010-01-02T12:36:00.001+01:00

Me acaba de traer mi prima sal del sur de Bretaña. Es perfecta para darle un sabor especial a todos los platos. La sal de Guerande es una sal natural producida en las salinas del "Arco Atlántico"( sur de Bretaña). Se remontan al siglo III , la técnica que utilizan actualmente para la recolección es anterior al siglo IX .
Tiene muchas variedades: flor de sal que es una película cristalina que se forma en la parte superior de la salina y es la más cotizada y más exquisita; sal marina gorda ,un poco gris y menos salada que la mediterránea;sales aromatizadas con distintas especias ideales para sazonar carnes, pescados, guisos...Tengo sal con perejil, con algas, especial para carne, con curri...
La primera vez que vi este tipo de sal me pareció una idea genial que ya viniera con las especias. Compré una con pimienta y la utilizo sobre todo para carne y pescados a la plancha. Le da un sabor distino que si pongo la sal y la pimienta por separado.
Se puede comprar por internet.

Nos apuntamos a la cocina

2010-01-01T18:30:00.002+01:00

Empieza nuestro blog.

La idea de este blog la tiene mi hija y espero que entre las dos vayamos poniendo recetas que vamos haciendo en casa, recetas que descubrimos y...alrededores, muchos alrededores : tiendas, restaurantes, "chigres"... todo lo que nos guste y tenga algo de relación con la cocina.