Tenía ganas de hacerme un "afternoon tea" aprovechando que empieza el frío y que tengo que aprovechar los ratos que estoy en casa que son muy pocos.
Lo que mas me ha llamado siempre la atención del té de las 5 son los bollos (scones) y la crema que le ponen ( clotted cream). Pensé que era mas complicado de hacer y he mirado bastantes páginas inglesas buscando las recetas , la receta mas rápida y la he encontrado.
Para los especialistas seguro que no serán perfectas pero a mi me vale y me ha servido para hacerme un afternoon tea , a medias porque no he puesto sandwiches ,pero muy bueno.Realmente ha sido una merienda de abuelitas.
Receta de Scones
225 grs de harina
1 sobre de levadura
75 cl de leche
50 grs de mantequilla
1 huevo batido para pintar
Mezclar harina con la levadura y la mantequilla
Añadir la leche
Revolver. Queda una masa bastante pegajosa.
Extender la masa en una superficie enharinada. Para poder trabajar la masa a lo mejor teneis que poner un poquito mas de harina.
La masa tiene que tener un espesor de 2 a 3 cm.
Cortar en círculos de unos 5 cm de diámetro. Pintar con huevo batido.
Meter en el horno 220º aprox 8 minutos.
He probado varias veces la receta ,incluso la he puesto en los moldes de las madalenas y sale bien.
La textura es entre galleta y madalena.
Cuando éramos pequeños en el sitio donde veraneábamos mi abuela compraba la leche recién ordeñada y la
veíamos hervir la leche las tres veces de rigor y luego la dejaba al fresco en la ventana.
Cuando la iba a utilizar le quitaba una capa de nata amarilla que se le había formado por encima y alguna vez nos la daba con azucar. Otras hacía bizcocho o mantequilla.
El caso es que mirando qué era la clotted cream resulta que es eso. Resulta que la he tomado desde pequeña pensando que era la nata gorda de la leche.
Bien, pues mirando muchas recetas de cómo hacerla hoy en día que la leche recién ordeñada no se ve por ningún lado encontré una facil y que sale bien.
Receta de Clotted cream
Crema fresca. he encontrado creme fraiche francesa
No hay cantidad mínima.
Poner en un bol teniendo cuidado de no llenarlo demasiado porque sube algo y se puede salir.
Metemos en el horno a 80º durante 4 horas aproximadamente hasta que veamos que se le hace una capita amarilla por encima, cuanta mas cantidad mas tiempo.
Sacamos la crema y la dejamos al fresco toda la noche.
La capa amarilla es la clotted cream. Con lo que sobra se puede hacer mas.
Si nos pasamos de tiempo la capa sale mas gruesa pero empieza a tostarse por arriba y eso ya es tarta de queso sin azucar. Me ha pasado una vez, por cierto también está muy buena.
Guardar en la nevera, aguanta 3 o 4 días.
